误信“以形补形” 大爷骨折后连喝3个月骨头汤喝出痛风

武汉晚报讯(记者毛茵)72岁的吴大爷真是“屋漏又逢连夜雨”,骨折还没痊愈,3日早上又查出血尿酸增高,而痛风的罪魁祸首可能就是大爷自己!因为骨折,信奉“以形补形”的吴大爷连喝了3个月的骨头汤,把自己补得白白胖胖,不料膝关节却红肿起来。

9月初,吴大爷登山不慎摔倒,造成左腿胫骨骨折。吴大爷认为自己“不经摔”是因为缺钙,于是要老伴天天给他熬骨头汤喝,3个月里几乎没断顿。可是上个月开始,老人感觉右腿红肿起来,而且走路也困难了。到医院一检查血尿酸水平大大高于420μmol/L的正常值。

武汉协和医院临床营养科主任蔡红琳告诉老人,骨头汤根本不能补钙,骨头汤里面主要是脂肪!蔡红琳解释,喝骨头汤补骨头,最早源于中医以形补形的理论。根据国家标准检测方式检测,骨头汤中钙含量是10mg/L,而牛奶中钙含量为1113mg/L。粗算一下,如要补500克牛奶含的钙量,相当于要喝近50L骨头汤。完全用动物骨头熬制的骨头汤,含量最多的就是脂肪了,而脂肪与钙结合成皂化物,又会妨碍钙的吸收与利用。而且摄入大量的油脂会导致代谢异常,有罹患肥胖、高血压、高脂血症、糖尿病的风险,且大量的呈鲜物质会增加肝肾,尤其是肾的负担,导致嘌呤类物质代谢障碍,可能罹患痛风,并不利于身体健康。

蔡红琳主任提示,骨头汤确实比较美味,但并没有多少钙,用它来补钙的效果可以忽略不计。冬季养生可多摄入一些含钙丰富的食物,例如牛奶、虾皮、麻酱、深色菜等等。

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