趁热吃?当心!超过65℃的热饮,是离你最近的致癌物

从小到大,父母都教育我们“饭要趁热吃”“多喝热水”....... 随着天气越来越冷,很多人都喜欢冒着热气的包子、沸腾滚滚的火锅,好不惬意。

但越来越多的研究显示,饮食过热,可能导致罹患食道癌。

江苏省中西医结合医院消化科副主任中医师滑永志表示,食管癌又称“食道癌”,是指食管上皮来源的恶性肿瘤,是常见的消化道肿瘤。我国食管癌的发病和死亡人数居世界首位,男性发病率与死亡率高于女性,农村地区发病率高于城市,发病高峰年龄为45-80岁。 不良饮食习惯,如食用过烫、粗糙或霉变食物,长期吸烟饮酒,亚硝胺类化合物等与食管癌密切相关,且食管癌有一定的遗传倾向。

长期过烫饮食造成局部炎症和热刺激,是食管癌的诱发因素。 国际癌症研究机构(IARC)经过评估后认为:超过65℃的热饮,属于2A类致癌物,有致癌风险。

食道只能承受50℃左右的温度

食道是连接喉咙和胃部的器官,对于温度很敏感。

食道黏膜非常娇嫩,只能承受50℃左右的温度,若是长时间进食过热食物,长期喝滚烫的热水,经常进食辛辣刺激性食物,大量地吸烟、酗酒等等,均会使破损的食道黏膜不能及时愈合,慢慢地演变成食道癌。

吞咽困难是食管癌最早的信号。进食粗硬食物可能有不同程度的不适感觉,包括咽下食物哽噎感,胸骨后烧灼样、针刺样或牵拉摩擦样疼痛。 食物通过时缓慢,并有停滞感或异物感。这种哽噎停滞感常通过吞咽水后缓解消失。症状时轻时重,进展缓慢。

进入中晚期的食管癌,典型的症状是进行性咽下困难,先是难咽干的食物,继而是半流质食物,最后水和唾液也不能咽下。逐渐消瘦、脱水、无力。持续胸痛或背痛表示为晚期症状,癌已侵犯食管外组织。

食管健康需小心呵护

高温食物会导致我们食道受损,是致癌的高危因素。 美食在前,切忌狼吞虎咽,让刚出锅的食物凉一凉再入口。此外,想要降低罹患食管癌的风险,注意做好如下4点:

1、进食不可过快过热,谨防食道损害;

2、少吃腌制、烧烤、熏制、油炸食品,它们都含有亚硝胺类化合物;

3、多吃新鲜瓜果蔬菜及粗粮,保证各种微量元素均衡摄入;

4、感觉不适,要及时给食管和胃做内镜检查。

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