请客人吃自制腊肠结果全中毒!

很多人都爱在家腌肉、腌菜

十分美味也经济实惠

但如果制作时不注意

很可能就会吃出食物中毒……

周女士家住淮安清江浦区。近日,因为家中来了3名亲戚,她和丈夫准备了一大桌子菜。可吃了没几分钟,5人先后出现不同程度的恶心、呕吐等症状,随后被紧急送到淮安市中医院。

得知5人都吃了家里自制的腊肠,医护人员立即给他们催吐洗胃,并实施相应的解毒治疗与检查。淮安市中医院急诊科主治中医师叶飞成表示,可能是亚硝酸盐中毒。

自制腊肠要怎么做才安全健康?

医生给出这些建议

1、在腌制腊肉、泡菜时尽量多放盐。一定浓度的盐能抑制许多腐败微生物的繁殖,对腌制品具有防腐作用。如果盐放得不够,食物容易变质,产生大量亚硝酸盐,增加食用风险。

2、亚硝酸盐含量在腌制一周左右达到峰值,建议食物腌制20天后再食用。

来源:江苏新闻

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