9CaKrnJGXyU society.huanqiu.comarticle胖子烧饼成百万富翁 盘点不能不吃杭州小吃详细攻略/e3pmh19vt/e3pmh1ar3<article><section data-type="rtext"><p><em data-scene="strong">核心提示：</em>1992年，老应开店失败，背一万多债来到杭州。他花150块钱买烤炉，和老乡学做烧饼，第一天只卖7只。他边卖边磨练手艺，烧饼味道越来越好名气越来越大。辛苦了23年，老应去年一次性付款买下一套220多万的房子，两部奥迪A6。</p><i class="pic-con"><img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2015/0122/20150122020227720.jpg?imageView2/2/w/1260" data-alt="杭州烧饼哥胖子烧饼成百万富翁点不能不吃杭州小吃详细攻略(图)"/></i><p>1992年，老应开店失败，背一万多债来到杭州。他花150块钱买烤炉，和老乡学做烧饼，第一天只卖7只。他边卖边磨练手艺，烧饼味道越来越好名气越来越大。辛苦了23年，老应去年一次性付款买下一套220多万的房子，两部奥迪A6。</p><p>小鸡酥</p><i class="pic-con"><img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2015/0122/20150122020228111.jpg?imageView2/2/w/1260" data-alt="杭州烧饼哥胖子烧饼成百万富翁点不能不吃杭州小吃详细攻略(图)"/></i><p>杭州大厦的锦园可是个有特色的精致去处，锦园的点心是其人气聚集的重要功臣，其中小鸡酥更是深得人们的喜爱。小鸡酥选用精面粉、沙律油、豆沙为主原料。首先将水油皮、小包酥擀成皮，包入豆沙成型，入烤箱烤制而成。出品之小鸡酥外形小巧可爱，未尝已是飘香四溢，咬一口，外酥内滑，甜而适口，是一道老少皆宜的精致小点。</p><p>核桃冻</p><i class="pic-con"><img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2015/0122/20150122020229400.jpg?imageView2/2/w/1260" data-alt="杭州烧饼哥胖子烧饼成百万富翁点不能不吃杭州小吃详细攻略(图)"/></i><p>伊家鲜的小吃中核桃冻和蟹黄小汤包可谓是小吃中的精品。核桃冻源于店内一点心名师在制作奶油淇淋时的突发奇想，加以核桃仁搅拌而成。成品雪白细腻，清香怡人，食之软滑爽口，伴以桃仁之酥香，回味无穷。</p><p>三丝面疙瘩</p><i class="pic-con"><img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2015/0122/20150122020230236.jpg?imageView2/2/w/1260" data-alt="杭州烧饼哥胖子烧饼成百万富翁点不能不吃杭州小吃详细攻略(图)"/></i><p>三丝面疙瘩和水晶翡翠饺一样，是红泥餐饮娱乐有限公司的“独门绝技”。三丝面疙瘩配料包括精致面粉、生粉、上汤、肉丝、宁波咸菜、南瓜丝等，制作时，先用面粉和生粉加水搅拌，锅内水沸之后做成条状，冷却备用，然后将肉丝、咸菜、南瓜丝和上汤调味，最后将其投入到制作后的面疙瘩中，即至成熟。做好的三丝面疙瘩有四大特点：外形美观、入口香滑、口感鲜韧、回味悠长。</p><p>葱包桧</p><i class="pic-con"><img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2015/0122/20150122020231914.jpg?imageView2/2/w/1260" data-alt="杭州烧饼哥胖子烧饼成百万富翁点不能不吃杭州小吃详细攻略(图)"/></i><p>说起葱包桧，杭州人一定是无人不知无人不晓了，这是一道杭州大街小巷都很普遍的点心，虽然材料很普通，制作方法也很简单，将油条和小葱裹在春饼内，在铁锅上压烤至春饼脆黄，配上甜面酱和辣酱，即可食用了。说起它的历史竟可以一直追溯到宋朝，相传宋朝爱国大元帅岳飞，精忠报国却惨遭奸臣秦桧所害。老百姓为了永远都唾弃秦桧，将春饼和“油炸桧”制成了点心，以此永远铭记岳飞，唾骂秦桧。“葱包桧”之名便由此而来，广名天下。而新三毛更是把这道点心做得更加精致，也更加地道</p><p>红烧牛肉面</p><i class="pic-con"><img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2015/0122/20150122020232177.jpg?imageView2/2/w/1260" data-alt="杭州烧饼哥胖子烧饼成百万富翁点不能不吃杭州小吃详细攻略(图)"/></i><p>九佰碗以面为招牌，“红烧牛肉面”更是其招牌中的招牌。此面牛肉选用原产法国的夏洛来牛肉，选其牛体肋骨间的部位，肉质筋、膜、肥、瘦相间，配以牛筋。面条以澳洲麦场好面粉与优质鸡蛋调制而成。先将牛骨与优质猪骨配上上好调料熬制成老汤，再将老汤加入酿造酱油，配以32种香料慢火炖煮5小时以上而成。此面牛肉酥嫩醇香，咀嚼有劲。牛筋糯香酥滑。汤与面融为一体，汤中有面味，面中有汤味。汤头香醇入味、余香回绕。</p><p>豆沙包</p><i class="pic-con"><img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2015/0122/20150122020232221.jpg?imageView2/2/w/1260" data-alt="杭州烧饼哥胖子烧饼成百万富翁点不能不吃杭州小吃详细攻略(图)"/></i><p>软绵绵、白胖胖、如一朵白色的祥云般飘上桌，好阳光的豆沙包由于十分卖座，所以“千呼万唤始出来”，带着阵阵热气，头顶的白糖更似雪上莹霜。轻轻吹一吹，赶走热气，轻咬一口，软得仿佛连舌头都可以融进去，可口的味道让你的舌头都陶醉得不动。好阳光的豆沙包，杭城有名的点心之一，先将鸡蛋中的蛋清分离出来，然后打蛋清，一直打到粘稠状，加入上好的生粉，将蛋清和生粉搅拌均匀，裹入豆沙，放入小火的油锅中养，油要采用清澈的、透明度高的上乘精装色拉油。小小的豆沙包，小火的油锅，看似简单至极，火候却是极难把握，处理失之毫厘，味道就差之千里了。这可真应了那句话：于平凡处见功力。</p><p>香菠血糯饭</p><i class="pic-con"><img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2015/0122/20150122020233454.jpg?imageView2/2/w/1260" data-alt="杭州烧饼哥胖子烧饼成百万富翁点不能不吃杭州小吃详细攻略(图)"/></i><p>香菠血糯饭采用新鲜菠萝、上好的血糯米、自制枣泥、自制豆蓉、细砂白糖，所有的原料都放入到菠萝里面，上笼蒸30分钟，取出装盆即可。该点心在天香楼挂牌销售已有三年多时间，一直受到广大顾客偏爱，其口味甜适宜，糯香绵软，既有菠萝的清香，也有米饭的醇香，且营养丰富，老少皆宜风味独特。</p><p>腊味煲仔饭</p><i class="pic-con"><img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2015/0122/20150122020234539.jpg?imageView2/2/w/1260" data-alt="杭州烧饼哥胖子烧饼成百万富翁点不能不吃杭州小吃详细攻略(图)"/></i><p>腊味煲仔饭出道时间不长，却已经成为去澳门豆捞的食客们的必点仔饭。此饭选用进口泰国香米，覆以广州板鸭、特制腊肠、腊肉，先用大火煲20分钟，再用小火焖25分钟，让板鸭、腊肉中的油充分渗入米饭中。特别之处还在于上桌前得用秘制调料加以拌匀，出来之饭呈玛瑙色，晶莹剔透。米饭香糯，油而不腻，锅巴松脆，香味浓厚，一经入口，唇齿留香。</p><p>片儿川</p><p>片儿川是采用上好的东北面粉为原料做好的面点，这种面条经过鸡蛋拌和，恰到好处的轧面使面条具有韧久煮不糊。面汤用十余种调料配制，经过八个小时的慢火炖制，味道香醇稠厚。做熟的片儿川面口味独特，营养价值高。</p><p><i class="pic-con"><img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2015/0122/20150122020235670.jpg?imageView2/2/w/1260"/></i></p></section></article>1421906400000责编：陈超<a href="http://international.dbw.cn/system/2015/01/22/056283896.shtml" >齐鲁晚报</a>142190640000011["9CaKrnJGXyv","9CaKrnJGXyk","9CaKrnJGXxW","9CaKrnJGXw6","9CaKrnJGXw3","9CaKrnJGXvT"]//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2015/0122/20150122020236381.jpg{"email":"chenchao@huanqiu.com","name":"陈超"}