4Q6SgZEWDFM society.huanqiu.comarticle隔夜剩菠菜、剩凉菜……这6种剩菜，吃了容易中毒！看完赶紧倒掉/e3pmh19vt/e3ps21dgq<article><section data-type="rtext"><p>当天吃不完的饭菜 </p><p>该如何处理？ </p><p>哪些食物不适合二次加热？ </p><p>注意！这几种剩菜最好别吃 </p><p>看完记得转给爸妈</p><p><em data-scene="strong">6种剩菜吃了容易食物中毒</em> </p><p>居家过日子剩菜常见，若处理不当，就很容易食物中毒。为了安全起见，避免食物中毒，这6种剩菜宁可倒掉也别吃。 </p><p><em data-scene="strong">0</em> <em data-scene="strong">1</em> </p><p><em data-scene="strong">隔夜剩菠菜</em> </p><p>实验发现，<em data-scene="strong">炒熟的菠菜冷藏16小时亚硝酸盐就会超过国标</em>，如果还是被用筷子翻动吃剩的，亚硝酸盐会超标更多，且加热也去除不了。对于敏感的婴幼儿、孕妇或老人，就可能会引发食物中毒，最好当顿做当顿吃。 </p><p><em data-scene="strong">0</em> <em data-scene="strong">2</em> </p><p><em data-scene="strong">剩凉菜</em> </p><p><em data-scene="strong">凉菜没经过加热，食材和加工过程都会带入一些细菌。</em>吃的时候反复翻动又会混入细菌，即使放冰箱冷藏，这些已经产生的细菌也不会被杀死，反而会有部分细菌继续繁殖，再拿出来直接吃容易食物中毒。 </p><p><em data-scene="strong">凉菜一定要当顿拌当顿吃，剩下的凉菜留不得。</em> </p><p><em data-scene="strong">0</em> <em data-scene="strong">3</em> </p><p><em data-scene="strong">室温下放超过2小时的剩菜</em> </p><p>细菌在4～60℃的温度范围会迅速繁殖，是食品储存的危险区，<em data-scene="strong">做熟的热食如果不及时吃必须在60℃以上保温</em>。不管生肉还是做熟的食物，都不要在室温下放置超过2小时，否则就要扔掉，温度超过32℃这个时间要缩短到1小时。 </p><p><em data-scene="strong">0</em> <em data-scene="strong">4</em> </p><p><em data-scene="strong">冷藏4天以上的剩菜</em> </p><p>冰箱不是保险箱，低温下李斯特菌仍能繁殖，潮湿环境还容易滋生黄曲霉，其产生的毒素加热后也无法去除。 </p> <adv-loader __attr__inner="7004636" __attr__style="width: auto;position: relative;float: left;border: 1px solid #ebebeb; padding: 20px;overflow: hidden;margin: 10px 30px 40px 0;"></adv-loader> <p>因此，<em data-scene="strong">炖菜、熟肉冷藏可放3～4天，肉汁、肉汤最多放1～2天，剩菜最好当天的下一顿或第二天吃</em>，久放后即便加热也有危险。 </p><p><em data-scene="strong">0</em> <em data-scene="strong">5</em> </p><p><em data-scene="strong">冰箱停电4小时后的剩菜</em> </p><p>冰箱停电后，冰箱温度逐渐升高，微生物开始复苏，容易大量繁殖。<em data-scene="strong">如果停电超过4小时，冷藏的剩菜剩饭以及切开的果蔬、鲜奶、生肉都要扔掉，以免食物中毒。</em> </p><p><em data-scene="strong">0</em> <em data-scene="strong">6</em> </p><p><em data-scene="strong">没有彻底加热的剩菜</em> </p><p>剩菜不彻底加热可能导致中毒，彻底加热需食物的中心温度达74℃以上。在家里做饭<em data-scene="strong">建议在菜里加点水，加热时不断翻动，至汤汁完全沸腾即可</em>；用微波炉加热则需中间搅拌1～2次，让受热均匀。 </p><p><em data-scene="strong">剩菜存放注意事项</em> </p><p><em data-scene="strong">熟食趁热分装</em> </p><p>菜出锅1小时内，按单人份装入玻璃/陶瓷保鲜盒，不要用塑料外卖盒。 </p><p><em data-scene="strong">冷藏时要密封</em> </p><p>密封好并趁热放入冰箱即可，无需等待冷却。这样做的目的是在细菌大量繁殖之前，尽快把温度降到4℃以下，减少细菌快速繁殖的时间。 </p><p>小提醒：密封食物如果使用保鲜膜，最好留意一下所用保鲜膜的材质和用途，比如是否有“食品用”字样，是否可以微波加热。 </p><p><em data-scene="strong">生熟严格分开存放</em> </p><p>熟食存放冰箱上层，生肉水产放置下层，避免交叉污染。 </p><p><em data-scene="strong">剩菜彻底加热</em> </p><p>剩菜再次食用一定要加热到100℃以上，并保持至少5分钟。 </p><p>来源：央视一套微信公众号综合央视新闻客户端、生命时报 </p></section></article>1769338978649责编：张燕萍<a href="https://mp.weixin.qq.com/s/BmPsjYPT5-iXu8qXpHKhiw?click_id=83" >央视一套</a>176933897864911[]{"email":"zhangyanping@huanqiu.com","name":"张燕萍"}