4Q6L4pAZhbQ society.huanqiu.comarticle价格直降，又鲜又嫩！杭州人爱吃的下饭菜，可以出手了/e3pmh19vt/e3ps21dgq<article><section data-type="rtext"><p>前几日， </p><p>杭州气温接连攀升， </p><p>菜市场里也迎来了“新主角”——春笋。 </p><p>目前，冬笋还在持续供应， </p><p><em data-scene="strong">两种时令鲜货同框售卖，</em> </p><p><em data-scene="strong">成了市民争相选购的“餐桌新宠”。</em> </p><p>目前双笋价格如何， </p><p>一起来了解下！ </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/1cd5e368e78a4ab2c3669373e0f7f2d3.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><em data-scene="strong">双笋同框</em> </p><p><em data-scene="strong">价格亲民，销量火爆</em> </p><p>“今年笋价真的划算， </p><p>比去年便宜了三四块！” </p><p>余杭农贸市场的工作人员介绍。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/6294b75d23e01ae1b9147d70dc3dd5cb.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>市场在卖的笋清一色来自安吉， </p><p>春笋裹着嫩黄带绒的笋壳， </p><p>顶端还带着一点新绿； </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/110f18fb46efd0c267acd60fb5e96ae4.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>冬笋则是深褐色的外壳紧紧包裹， </p><p>看着就结实饱满， </p><p>两种笋码得整整齐齐， </p><p>格外诱人。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/cb0af20ce14641c3af2bca148646c06b.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>记者了解到， </p><p>目前<em data-scene="strong">春笋普遍12-15元/斤，</em> </p><p><em data-scene="strong">带皮冬笋普遍12-13元/斤，</em> </p><p><em data-scene="strong">剥皮冬笋则要28元/斤。</em> </p><p>去年1月时，春笋最贵25元/斤， </p><p>现在单价降了有10元， </p><p>而冬笋跟去年11月比降了5-6元。 </p><p>有卖笋摊位的老板表示， </p><p>“现在笋卖得还挺好的， </p><p>天冷的时候大家就爱囤点笋， </p><p>炖肉烧汤都鲜。 </p><p><em data-scene="strong">再过段时间天气回暖，</em> </p><p><em data-scene="strong">春笋进入旺产期，</em> </p><p><em data-scene="strong">估计销量还得涨</em>。” </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/1632965e3b9b411da42b00c9c768274f.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>市场工作人员透露， </p><p>目前产地货源充足， </p><p>但随着后续市场需求增加， </p><p>再加上天气转暖后春笋采挖、 </p><p>运输成本略有波动， </p><p><em data-scene="strong">未来价格可能会有所上升，</em> </p><p><em data-scene="strong">想尝鲜的可以趁早买。</em> </p><p><em data-scene="strong">冬笋VS春笋</em> </p><p><em data-scene="strong">风味、吃法各有讲究</em> </p><p>春笋和冬笋风味有啥区别呢？ </p><p>“冬笋是冬天藏在地下的， </p><p>没破土，笋壳紧、肉质细， </p><p>味道更鲜甜； </p><p>春笋是春天冒头的嫩笋， </p><p>笋尖带点绿，纤维脆嫩， </p><p>嚼着有劲儿。” </p><p>有摊主拿起两根笋对比着说。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/c0cfb2544e3f0e4d9c90e5606e86aa13.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><span data-scene="align-center">冬笋 </span></p><p>吃法上也各有侧重。 </p><p><em data-scene="strong">冬笋适合长时间炖煮</em>， </p><p>和排骨、腊肉同煮最香， </p><p>能充分吸收油脂，鲜味儿更浓， </p><p>不少顾客买回去做腌笃鲜。 </p><p><em data-scene="strong">春笋则更适合快炒</em>， </p><p>油焖笋、清炒笋丝都是经典做法。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/737372aa80f1a39f4db38c8177258390.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><span data-scene="align-center">春笋 </span></p><p><em data-scene="strong">如何留住鲜灵味儿？</em> </p><p><em data-scene="strong">挑选、保存小技巧收好</em> </p><p>挑选优质笋有不少小窍门， </p><p>摊主们总结了简单好记的方法。 </p><p>↓↓↓ </p><p>选春笋要看笋壳， </p><p>嫩黄色带绒毛、 </p><p>基部切口湿润有透明汁液的最好， </p><p>笋芯越白越脆嫩； </p><p>避免买笋壳暗褐、 </p><p>按压无弹性的老笋。 </p><p>选冬笋则看笋壳是否紧密包裹， </p><p>根部带红褐色泥土、 </p><p>手感沉实的更新鲜， </p><p>切开后肉质洁白无空心的才是佳品。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/1e903bb6ee7ac4955b03ee34ea6b58d5.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>储存方面， </p><p>春笋带壳放入保鲜袋冷藏， </p><p>能放3至5天； </p><p>冬笋用湿布包裹冷藏， </p><p>可保存一周左右。 </p><p>如果想放更久， </p><p>可剥壳切块焯水后冷冻， </p><p>能保存一个月， </p><p>鲜味基本不流失。 </p><p><em data-scene="strong">食用注意：这些人群要谨慎</em> </p><p>竹笋营养丰富，富含膳食纤维和多种维生素，但也有食用禁忌。 </p><p>春笋和冬笋都属于中嘌呤食物，痛风患者要控制食用量； </p><p>竹笋中的草酸可能与钙结合形成结石，泌尿系统结石患者需谨慎； </p><p>胃肠道疾病患者也不宜过量食用，以免加重消化负担； </p><p>过敏体质者首次食用前可先少量尝试，观察有无皮肤瘙痒等过敏反应。 </p><p>此外，烹饪时充分焯水，既能提升口感，也能降低健康风险。 </p><p>来源：天天看余杭、杭州发布</p></section></article>1769326201775责编：张燕萍<a href="https://mp.weixin.qq.com/s/gOqzQigKS6NhswOxM4w1Cg" >杭州交通918</a>176932691190011[]{"email":"zhangyanping@huanqiu.com","name":"张燕萍"}