4Q4k8y48zbI society.huanqiu.comarticle吃了半辈子面，今天才知道全错了？医生：不想血管堵塞、体重超标，记住这4点/e3pmh19vt/e3prv5gfn<article><section data-type="rtext"><p>你更喜欢吃米饭 </p><p>还是更喜欢吃面食？ </p><p>这可能关乎你的心血管健康、体重 </p><p><em data-scene="strong">0</em><em data-scene="strong">1</em> </p><p><em data-scene="strong">爱吃面食的人</em> </p><p><em data-scene="strong">心血管疾病风险更高？</em> </p><p>一项研究发现，经常吃面的人心血管疾病风险更高。<em data-scene="strong">与喜欢吃大米的人相比，以小麦等面食为主的人心血管疾病风险高出40.8%。</em> </p><p>研究人员解释，与精制小麦相比，大米的脂肪和钠含量较低，升糖指数更低，会减少人体内的氧化应激和胰岛素抵抗。 </p><p>此外，与大米相比，小麦经过研磨成粉后，精细程度更高，营养流失也更大。并且面食在烹饪方式上，往往使用了较多的油、盐。 </p><p><em data-scene="strong">0</em><em data-scene="strong">2</em> </p><p><em data-scene="strong">爱吃面食的人</em> </p><p><em data-scene="strong">更容易发胖？</em> </p><p>相对来说，爱吃面食的人更容易发胖。主要原因有以下3点。 </p><p><em data-scene="strong">营养成分不同</em> </p><p>以蛋白质为例，小麦中含有的是谷蛋白，它会减少体内产热和脂肪消耗，相对来说更容易令人发胖；米里边则主要是稻米蛋白，它更容易促进脂肪分解，抑制脂肪吸收，相对来说会减少肥胖率。 </p><p><em data-scene="strong">煮熟后的热量不同</em> </p><p>米的吸水率更高一些，做熟后，同等熟重的面食热量是同等熟重米饭热量的两倍甚至三倍。 </p><p><em data-scene="strong">膳食结构不同</em> </p><p>很多人吃面，可能一顿饭就这一个主食，但吃米饭一般都会搭配别的食物，比如蔬菜、豆制品、鱼虾等肉类，这些高因子复合食物可以帮助促进能量平衡和代谢。 </p><p><em data-scene="strong">0</em><em data-scene="strong">3</em> </p><p><em data-scene="strong">面食不是不能吃</em> </p><p><em data-scene="strong">而是要吃对！</em> </p><p>吃米是不是比吃面更健康呢？<em data-scene="strong">不一定！要注意食用方法。</em> </p><p><em data-scene="strong">控制好量</em> </p><p>《中国居民膳食指南（2022）》建议，面食一天食用总量控制在150克左右比较合适，并且不宜天天吃，应该和其他细粮、粗粮轮换着吃。 </p><p><em data-scene="strong">别总是只吃白面</em> </p><p>荞麦面、青稞面、玉米面、桑叶面、菠菜面、魔芋面，这些面食在制作过程中，使用了加入粗粮、蔬菜汁的面粉，既可以增加面食营养，又可以享受粗粮、蔬菜带来的好处，对身体健康更有益。 </p><p><em data-scene="strong">烹饪时注意少油、少盐</em> </p><p>相较于清汤面，炒面、拌面、焖面等，在烹饪过程中往往加入了大量的油、盐，不利于健康，应控制食用频次。 </p><p><em data-scene="strong">注重营养搭配</em> </p><p>吃面食时，别忘了同时吃一些蔬菜、蛋白质，这样可以保证营养均衡，还能减少热量摄入。 </p><p>来源丨央视新闻客户端、CCTV生活圈</p></section></article>1769160069534责编：王亚天<a href="https://mp.weixin.qq.com/s/0lOXDlfNhGTHwhCUc5Hl4g" >人民网科普</a>176916006953411[]{"email":"wangyatian@huanqiu.com","name":"王亚天"}