4PUum21pQKt society.huanqiu.comarticle冲上热搜！乔任梁爸爸吃8个死蟹中毒住院；上海专家：大闸蟹死了为何不能吃？/e3pmh19vt/e3ps21dgq<article><section data-type="rtext"><p>近日，</p><p>乔任梁父母社交账号</p><p>“高彩萍和乔老爷”发布视频，</p><p>称乔任梁父亲因舍不得丢弃</p><p>家中已存放三日的大闸蟹，</p><p>在食用后出现食物中毒症状，</p><p>发烧入院。</p><p>视频中透露，</p><p>他共吃了10只螃蟹，</p><p>其中8只为死蟹，</p><p>导致病情在短暂退热后再次加重。</p><p>网友：想穿点，健康为重</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/18c77440e675a34bafd26802365ac17e.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/75974e01fd182e6dae6106d0c7885e11.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/1e4eae171d217f5d09055b5be56cacfc.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/e5590e08e88d39854bbb3a34520cf91a.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><em data-scene="strong">又到了吃大闸蟹的季节 </em></p><p><em data-scene="strong">大闸蟹确实好吃 </em></p><p><em data-scene="strong">但为什么死大闸蟹不能吃？ </em></p><p>上海海洋大学教授陈舜胜告诉新民晚报记者，死了一阵的大闸蟹不可拿来蒸了吃，“活蟹细菌就多，死后细菌更多了。”陈舜胜表示，“相比于海蟹，大闸蟹生活在细菌更喜欢的淡水里，而且大闸蟹身上的绒毛、缝隙也多，更容易长细菌。”而大闸蟹死后，本就生活在蟹上的大量细菌脱离了免疫系统的压制，开始借着大闸蟹里的蛋白质、脂肪、淡水等资源“疯狂繁殖”。这些细菌有的能产生耐热的毒素，有的能和酶一起分解蛋白质产生耐热有毒的组胺，蒸熟了也无济于事。 </p><p>急诊专家介绍，螃蟹死亡后，细菌在分解其体内蛋白质和游离氨基酸时，会释放出组胺、腐胺、尸胺等多种生物胺毒素。其中，组胺含量最高、生成速度最快，是引发中毒的主要“元凶”。 </p><p><em data-scene="strong">螃蟹多了，一时吃不完如何处理？ </em></p><p>实际生活中我们面临另一个问题：收到十几只装的大闸蟹礼盒，放着慢慢吃吧，螃蟹死了只能丢掉，太浪费；一锅全蒸了吃吧，没时间也不健康，那该如何处理呢？ </p><p>上海海洋大学教授宁波表示，一种办法是“彻底蒸熟了放冰箱慢慢吃”，“如果放冷藏的话，记得蒸熟后尽快用保鲜膜、保鲜盒装起来放冰箱。为了安全和口感口味，吃的时候最好再上锅蒸一次，并且在一天内吃完。” </p><p>另一种方式，则是活着冷藏。研究显示，让大闸蟹缓缓冷却到7摄氏度左右保存，能够让它们存活达10天。家里冰箱的冷藏温度一般是2摄氏度到4摄氏度，给大闸蟹裹上湿纸巾保湿再冷藏，也能让它们活得久一些。 </p><p>“但在这个过程中一定注意把活大闸蟹和冰箱里其他食物分开放，尤其是熟食。”宁波提醒。 </p><p>营养科专家建议，老年人消化与免疫功能较弱，每次食用量建议不超过1只；2岁以下婴幼儿不建议食用，2岁以上需先完成过敏筛查，确保螃蟹彻底煮熟，从极少量开始尝试；而痛风和高尿酸人群如果在急性发作期，需要完全禁食大闸蟹，缓解期则每次食用不超过1只，且严禁饮用蟹汤。 </p><p>新民晚报（记者郜阳），综合纵览新闻、大连晚报、网友评论</p></section></article>1765429863548责编：张燕萍<a href="https://mp.weixin.qq.com/s/hcvbc_UuqPdgRylfKGsmEw" >新民晚报</a>176542986354811[]{"email":"zhangyanping@huanqiu.com","name":"张燕萍"}