4PO7uW0XAlC society.huanqiu.comarticle这几种“美食”，正在悄悄损及你的肾！第一个很多人常吃/e3pmh19vt/e3ps21dgq<article><section data-type="rtext"><p>你是不是总觉得烧烤、火锅等重口味才过瘾，偶尔一顿饭菜吃得清淡点，就感觉“没味道”“不香”？……这样的饮食习惯，可能正在悄悄拖垮你的肾！</p><p><em data-scene="strong">0</em> <em data-scene="strong">1</em> </p><p><em data-scene="strong">吃太咸</em> </p><p><em data-scene="strong">正悄悄拖垮你的肾</em> </p><p>肾脏是我们身体里非常重要的“过滤器”，是排出身体废物的重要器官之一。如果它出现问题，身体也会出现一系列症状，严重时还会危及生命。</p><p>我们饮食中摄入的盐主要是从肾脏代谢，如果平时口味重、吃盐多，必然会加重肾脏的代谢负担。 </p> <adv-loader __attr__inner="7004636" __attr__style="width: auto;position: relative;float: left;border: 1px solid #ebebeb; padding: 20px;overflow: hidden;margin: 10px 30px 40px 0;"></adv-loader> <p>一方面，TGF-β1是促肾纤维化的一种关键因子，吃盐过多会使其生成增加，通过增强其信号转导作用加速肾硬化及纤维化； </p><p>另一方面，高盐饮食会引起肾脏的氧化应激，可致肾衰竭及肾结构重塑，损害肾脏； </p><p>从另一方面考虑，<em data-scene="strong">长期的高盐饮食会增加患高血压的风险，也会影响肾脏的正常机能。</em> </p><p><em data-scene="strong">我们每天吃进去的盐，远不止厨房里的那一勺。更多“隐形盐”藏在日常食物中，无声无息地加重肾脏的负担……</em> </p><p><em data-scene="strong">0</em> <em data-scene="strong">2</em> </p><p><em data-scene="strong">警惕这些“藏盐大户”</em> </p><p>生活中有很多“隐藏款”高钠食品，它们盐分惊人。 </p><p><em data-scene="strong">1. “清淡”的主食</em> </p><p>白面包、吐司、花卷、馒头（尤其是速冻或烘焙产品）、饼干、蛋糕、沙琪玛等，为了增强面筋弹性、控制发酵速度和改善口感，制作过程中往往会添加碳酸氢钠（小苏打）或食用碱，导致钠含量不低。</p><p><em data-scene="strong">2. “健康”的麦片</em> </p><p>许多即食麦片、玉米片为了提升风味和延长保质期，会加入食盐或钠盐类防腐剂，部分产品每100克含钠超过500毫克。</p><p><em data-scene="strong">3. “营养”的汤汁</em> </p><p>面汤、煲汤等是盐和嘌呤的“浓缩精华”。喝下一碗汤，相当于一口气干掉了整道菜大部分的盐分。</p><p><em data-scene="strong">4. “美味”的腊肉</em> </p><p>腊肉、香肠、火腿等加工肉类为了防腐和风味，在制作时就用大量的盐腌制。</p><p><em data-scene="strong">5. “入味”的香干</em> </p><p>香干、卤干、素鸡等豆制品，在加工时需使用盐或酱油调味，导致盐分含量升高。</p><p><em data-scene="strong">6. “可口”的零食</em> </p><p>冰淇淋、蛋糕、奶酪（尤其是天然奶酪）等甜品，为促进发酵、抑菌及提升口感，会加入大量盐；鱿鱼丝、牛肉干、膨化食品等零食，在加工过程中同样添加了大量盐分。</p><p><em data-scene="strong">7. “喷香”的炸货</em> </p><p>除调味用盐外，油炸食品还会添加小苏打、泡打粉（主要成分为碳酸氢钠），进一步增加钠含量。</p><p><em data-scene="strong">8. “丰富”的酱料</em> </p><p>厨房常用的味精、鸡精、酱油、蚝油等均含有较多盐分。豆瓣酱、甜面酱等酱料含盐量尤其高；甚至连番茄酱、沙拉酱、蛋黄酱等，为提升风味，也会添加大量盐分。</p><p><em data-scene="strong">03</em> </p><p><em data-scene="strong">记住10个减盐小技巧</em> </p><p>1. 学会看钠含量：即使是甜食或主食，也要查看营养成分表中的“钠”含量。 </p><p>每100克含钠>600毫克→高钠食品，少买！ </p><p>每100克含钠<120毫克→低钠食品，优选！ </p><p>2. 优选低钠食品：优先选择标有“无添加盐”或“低钠”的产品。 </p><p>3. 自制面点减盐：自制面点时，可适当减少配方中的盐量，不影响基本口感。 </p><p>4. 使用盐勺等限盐工具，或者采用分餐制。食物选择新鲜的，尽量不吃隔夜菜，少吃加工食物。 </p><p>5. 尽量减少外出就餐，如果外出就餐，请提前告知服务员少放盐。 </p><p>6. 改掉用菜汤泡饭的习惯，因为菜汤里含有大量的盐。 </p><p>7. 炒菜时少放盐，可以用葱、姜、蒜提味，也可以用少许醋调味。 </p><p>8. 炒菜时先不放盐，最后关火时再放盐翻炒一下，盐裹在食物表面，即使盐不多，也会使菜肴更有味道。 </p><p>9. 炒菜建议不同时使用多种调味品，如食盐、酱油、番茄酱、鸡精、辣椒酱等，菜虽很美味，但盐估计该超标了。 </p><p>10. 炒菜的时候可以用少许淀粉勾芡，即使盐不多，食物也很美味。 </p><p><em data-scene="strong">0</em> <em data-scene="strong">4</em> </p><p><em data-scene="strong">这5种食物对肾脏也不友好</em> </p><p><em data-scene="strong">1、高糖食物</em> </p><p>高糖饮食不仅会增加肥胖、高血压风险，也会增加患2型糖尿病的风险，进而危害肾脏健康。 </p><p><em data-scene="strong">2、高草酸食物</em> </p><p>草酸钙结石是肾结石、尿结石中比较常见的一类，草酸与钙结合会形成草酸钙结晶。正常情况下，尿液中含有一些物质能够抑制结晶的形成和生长。 </p><p>但当尿液中草酸含量过高时，尿液可能处于过饱和状态，<em data-scene="strong">导致草酸钙晶体析出并结合在一起，最终形成结石。</em> <em data-scene="strong">日常生活中，像<em data-scene="strong">菠菜、油菜苔、苋菜、马齿苋、芥菜、香椿</em>等蔬菜中草酸含量都比较高，并不是说这些蔬菜都不能吃，而是要注意摄入的量并掌握好烹饪的方法。焯水可以去除其中大部分草酸。</em> </p><p><em data-scene="strong">3、杨桃</em> </p><p>杨桃虽然美味，但它不仅草酸含量高，还含有一种神经毒素，需要经过肾脏排出体外。有文献数据指出，肾功能异常的患者，杨桃中毒的死亡率可高达20%~40%。 </p><p><em data-scene="strong">4、酒</em> </p><p><em data-scene="strong">酒精可能通过多种机制损伤肾脏，</em>比如诱导活性氧产生导致氧化应激，使自由基过量，进而损伤组织并增加炎症。并且，过量的酒精摄入对肝脏、心脏、肠道和骨骼肌等的影响，也会协同增加其对肾脏的病理损伤。 </p><p><em data-scene="strong">5、老汤、火锅汤</em> </p><p>总有人以为老汤大补，火锅汤有营养，其实这俩都<em data-scene="strong">不建议常喝</em>，二者都经过了长时间炖煮，汤中含有较高的嘌呤，常喝易形成尿酸结石。 </p><p>来源：人民日报健康客户端、中国疾控中心 </p></section></article>1764723134680责编：张燕萍<a href="https://mp.weixin.qq.com/s/gdJ8S8hAz7uGg3Hoel2ySg" >广州日报</a>176472313468011[]{"email":"zhangyanping@huanqiu.com","name":"张燕萍"}