4OhxYv1EUj9 society.huanqiu.comarticle餐桌“顶流”价格“跳水”！怎么吃？如何挑选？/e3pmh19vt/e3prv5gfn<article><section data-type="rtext"><p>随着国庆中秋假期结束，海鲜市场价格逐渐回落。在山东青岛，各大海鲜市场货源充足，“平价海鲜”迎来选购热潮。</p><p><em data-scene="strong">价格大跳水！</em> </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/4f86c8086ab90f76963fd790bc443669.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>在青岛城阳海鲜商城内记者看到，梭子蟹、南美白对虾、刀鱼、黄花鱼等各类海鲜整齐码放，不少市民穿梭在摊位间进行挑选，很多人都是冲着节后降价而来。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/651dc7560040a51637d06a9f340d6988.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>山东青岛市居民 张女士：我买的虾、蛤蜊、多宝鱼，螃蟹节前是一百多元一斤，现在每斤是六七十元。 </p><p>记者了解到，梭子蟹是此次降价最明显的品类之一。节前部分摊位的梭子蟹价格一度上涨至每斤160元，目前的价格约为每斤70元至100元。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/4fa4b17ed9d42047c56f5f924372ea5d.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>在养殖鱼类专区，多宝鱼、老虎斑等常见品种货源充沛，小海鲜摊位的八带鱼、笔管鱼、小海兔等也纷纷降价。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/8d53b9bc581a3b9eebdb7a7fc3bc5ce9.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>海鲜经销商 周翦：野生鲈鱼过节期间卖到了每斤35元左右，现在每斤是20元左右。</p><p><em data-scene="strong">吃多了、吃错了</em></p><p><em data-scene="strong">都很伤身 </em></p><p>如何安心吃 </p><p>一起来看 </p><p>如何挑到一只好蟹？ </p><p>这几个小技巧快来get~ </p><p>活力度 </p><p>首选生猛活跃、动作敏捷、吐沫多的蟹，触碰眼睛能快速缩回者尤佳。 </p><p>掂重量 </p><p>大小相近的蟹，越重说明越肥壮，蟹肉越饱满。 </p><p>观蟹壳 </p><p>蟹壳呈青灰色，富有光泽，纹理清晰。肚脐处饱满凸出通常膏黄多。 </p><p>尖脐为公蟹，膏少肉多；圆脐为母蟹，蟹黄多。 </p><p>捏蟹腿 </p><p>捏捏倒数第二只蟹脚（大钳后面那只），结实硬朗说明肉质饱满。蟹脚完整无断缺。 </p><p>看腹部 </p><p>腹部干净，无发黑或异味。 </p><p><em data-scene="strong">死蟹能不能吃？ </em></p><p>死蟹能不能吃，要从螃蟹的种类说起。根据生长水域类型，螃蟹可分为海蟹和淡水蟹。 </p><p>1.淡水蟹 </p><p>淡水蟹中最有名的是河蟹——中华绒螯蟹，也就是大家常说的“大闸蟹”。 </p><p>河蟹一般会在河床沟底爬行，体内所带的细菌与毒素较多，因此河蟹一定要吃活的。 </p><p>2.海蟹 </p><p>常见的海蟹有梭子蟹、花蟹、青蟹等，其中，梭子蟹分布广、产量高，最常见。 </p><p>相对来说，海蟹大多生存环境较好，觅取的食物质量也较高，体内比较干净。 </p><p>同时，海蟹的蛋白质变性、鲜度下降都比河蟹慢，因此刚死不久、一直处在冷冻条件下的海蟹也可以食用，不过很多鲜味成分会流失，口感也会大打折扣。 </p><p>来 源丨央视网综合央视财经、科普中国、生命时报 </p></section></article>1760333025104责编：王亚天<a href="https://mp.weixin.qq.com/s/yFByyqqGHRCGb0DZJS9zFA" >央视网</a>176033302510411[]{"email":"wangyatian@huanqiu.com","name":"王亚天"}