4OhF9GplL2G society.huanqiu.comarticle这种圆圆的果子不要捡！不要吃！杭州街头正大量出现！每年都有人被送进ICU……/e3pmh19vt/e3ps21dgq<article><section data-type="rtext"><p>寒露过后 </p><p>公园的地上、道路边 </p><p>经常掉落这种圆圆的果子 </p><p><em data-scene="strong">↓↓↓</em> </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/208758ee76ddab18140fcaddbd4c7a64.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>这种果子是银杏果，也叫白果 </p><p>很多人认为它营养丰富 </p><p>将其捡回家食用 </p><p>每年这时候 </p><p>社交平台都会有类似帖子 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/cb4e36faf59e781be000ad4e7815bb8b.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/6aa1284886dfe92b95597dac6746ee0d.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/f6e8a188f78f89126f5d20130b7dbc45.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>但是，这些街边的“白果果”</p><p>可绝不能随便捡来吃</p><p>过去几年，杭州每年都有人</p><p>因为捡白果吃，中毒进了ICU！ </p><p><em data-scene="strong">01</em> </p><p><em data-scene="strong">路边的银杏果为什么不能吃？</em> </p><p>未经处理的银杏果含有较多银杏酸，含量达到20毫克/千克，<em data-scene="strong">这类物质具有明确的致敏性、细胞毒性和免疫毒性。</em>此外，银杏果的果仁和胚芽中还含有氰化物（一种剧毒物质）和类似生物碱的毒物。 </p><p>种皮和果肉中含有致敏成分，<em data-scene="strong">若剥壳时汁液沾到手上，容易引发接触性皮炎，</em>轻则手发红、发痒，重则起水疱、刺痛。 </p><p>黄色的核心部分果仁中含有氢氰酸、银杏酸、银杏毒素、致敏蛋白等毒性成分，<em data-scene="strong">若食用不当或过量</em><em data-scene="strong">食用，有可能</em> <em data-scene="strong">产生毒副作用。</em> </p><p><em data-scene="strong">胚芽中含银杏酸、氢氰酸，是银杏果中毒性成分含量最高的部位。</em>尤以绿色的胚芽毒性最强。 </p><p>除了上述本身存在的毒素外，马路边的银杏果还会受到烟尘、汽车尾气等有害物质的污染，再加上银杏树常年被施以药物防病虫害。<em data-scene="strong">因此，路边的银杏果不能“采”，不能捡走，更不能吃，一定要远离。</em> </p><p><em data-scene="strong">02</em> </p><p><em data-scene="strong">银杏果中毒如何处理？</em> </p><p>沾到银杏果汁液过敏和误食中毒，应当分情况处理： </p><p><em data-scene="strong">■ 轻微皮肤过敏</em> </p><p>若接触银杏果后出现轻微皮肤过敏，可用洗涤剂清洁接触部位的皮肤，之后用炉甘石洗剂涂擦患处。如出现皮肤红肿、疼痛和瘙痒等症状，应及时就医。 </p><p><em data-scene="strong">■ </em> <em data-scene="strong">严重接触过敏</em> </p><p>若出现全身起皮疹、呼吸困难、喉咙发紧等过敏症状，应立刻停止接触银杏果并立即就医，和医生说清楚“接触银杏果过敏”，及时对应治疗。 </p><p><em data-scene="strong">■ 食</em><em data-scene="strong">用不当中毒</em> </p><p>若银杏果处理不当或过量食用，可能在食用后3小时至4小时内诱发中毒，症状为发热、呕吐、腹痛、腹泻、抽搐、惊厥、皮肤青紫、呼吸困难，也可能出现感觉障碍、下肢瘫痪，严重者会因呼吸衰竭而死亡。 </p><p>此时可采用催吐急救，用手指刺激喉咙催吐，把没消化的果子吐出来，同时立刻拨打120。 </p><p><em data-scene="strong">银杏果如何科学食用？</em> </p><p>说了这么多，白果还能吃吗？答案当然是可以的。银杏果做法多样，但要注意方法。</p><p><em data-scene="strong">首先，要去除毒性部位</em> </p><p>市场上购买的带壳银杏果，要先剥除硬壳，开水煮沸10分钟脱去衣膜，抽去胚芽后再烹饪。在剥除外种皮时尽量戴上手套，也可将银杏果放在水中沤烂外种皮，以方便取出银杏果。</p><p><em data-scene="strong">其次，要牢记不能生食</em> </p><p>银杏果不能生食，但通过<em data-scene="strong">高温烹饪</em>可以去除银杏果中绝大部分有毒成分，减少致敏性，保证食用安全。不同的烹饪方式，都要注意充分制备和加热处理，以消除或减少白果毒性。</p><p><em data-scene="strong">蒸：</em> 开水上锅，大火蒸十几分钟。 </p><p><em data-scene="strong">煮/炖：</em> 水开后下锅，开水煮10分钟。与肉类一起长时间炖煮（如1~2小时），不影响白果的口感。 </p><p><em data-scene="strong">炒：</em> 炒菜前需要先开水煮熟后，再与其他配菜一起下锅烩炒。 </p><p><em data-scene="strong">不建议大家用微波加热烹调带壳银杏果，</em>以免因操作不当产生危险。</p><p><em data-scene="strong">再者，要控制食用量</em> </p><p>熟制的银杏果不要过量食用。<em data-scene="strong">建议</em><em data-scene="strong">大人控制在10颗以内，儿童不要超过5<em data-scene="strong">颗</em>，婴幼儿不要食用。</em> </p><p>此外，银杏果富含支链淀粉，炒制后应趁热食用，口感软糯，冷却后口感发硬。 </p><p>来源 杭州日报综合央视新闻、健康杭州、本报往期报道 </p></section></article>1760258443980责编：张燕萍<a href="https://mp.weixin.qq.com/s/-erV8MhKAgl8TMTrg76NvA" >杭州日报</a>176025844398011[]//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/376a5e85f9e72b7432e897cf854858de.png{"email":"zhangyanping@huanqiu.com","name":"张燕萍"}