4OKa2wQd7yj society.huanqiu.comarticle过量食用容易抑制免疫细胞、加速肿瘤生长 这些油再香也要管住嘴/e3pmh19vt/e3prv5gfn<article><section data-type="rtext"><p>猪油拌饭、牛油火锅、黄油牛排 </p><p>这些食物吃起来都很香 </p><p>动物油脂确实能为食物带来香气 </p><p>但过多摄入动物油脂 </p><p>可能会对健康产生不利影响 </p><p>比如<em data-scene="strong">影响你的免疫功能</em> </p><p>甚至加速肿瘤生长 </p><p><em data-scene="strong">猪油还能吃吗？</em>如何健康用油？ </p><p>小圈这就带你去了解一下～ </p><p><em data-scene="strong">本文审核专家</em> </p><p><em data-scene="strong">左小霞 主任医师</em> </p><p><em data-scene="strong">解放军总医院</em> </p><p><em data-scene="strong">第八医学中心 营养科</em> </p><p><em data-scene="strong">01</em> </p><p><em data-scene="strong">猪油、牛油、黄油</em> </p><p><em data-scene="strong">或加速肿瘤生长</em> </p><p>2025年7月，哈佛医学院研究团队在《自然 新陈代谢》（Nature Metabolism）期刊上发表的一项研究发现：以<em data-scene="strong">猪油、牛油、黄油</em>等动物脂肪为主的高脂肪饮食，会<em data-scene="strong">削弱免疫细胞功能，加速肿瘤生长</em>，而植物脂肪则能保护免疫细胞功能，维持其抗肿瘤功能。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/89d96be14a702958443b79e8943e8acb.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><span data-scene="align-center">（研究截图） </span></p><p>《中国居民膳食指南（2022）》中也提到，饱和脂肪酸需要控制摄入量，而不饱和脂肪酸反而应适当多摄入一些。 </p><p>动物油的饱和脂肪酸含量较高，植物油的不饱和脂肪酸含量较高，所以<em data-scene="strong">建议大家炒菜时优先选择植物油</em>。 </p><p><em data-scene="strong">注意：</em> </p><p><em data-scene="strong">椰子油、棕榈油</em>是“例外”，它们的饱和脂肪酸含量高达80%以上，比动物油还“硬核”，<em data-scene="strong">千万别当“健康油”多吃</em> 。 </p><p><em data-scene="strong">02</em> </p><p><em data-scene="strong">猪油不是不能吃</em> </p><p><em data-scene="strong">但建议你做到这4点</em> </p><p>相较于牛油、黄油，生活中我们使用猪油的情况更多一些，比如使用猪油炒菜、制作猪油拌饭等，那么猪油是不是就不能吃了？错！ </p><p>猪油有助于<em data-scene="strong">润肠通便、补充能量、抗寒保暖、促进食欲</em>，其富含维生素B12、维生素B6、硒、锌等营养元素，这些营养成分对于身体健康也是有一定益处的。 </p><p>但想要获取猪油的益处，还需要掌握正确吃法，并不是吃得越多越好。 </p><p><em data-scene="strong">健康吃猪油，建议做到这4点</em> </p><p><em data-scene="strong">控制量：</em> </p><p>《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天烹调油摄入量不超过25～30克，其中<em data-scene="strong">猪油占比应控制在50%以下</em>。 </p><p>并且如果是制作红烧肉、红烧排骨等肉菜，烹饪时最好就不要再使用猪油了，因为就算是纯瘦肉，也含有一定的动物脂肪。 </p><p><em data-scene="strong">控制油温：</em> </p><p>猪油的烟点高，使用猪油炒菜时，如果等到猪油冒烟后再放菜，不仅容易破坏蔬菜中的营养，还会增加致癌物产生几率。<em data-scene="strong">建议热锅冷油，不要等到油冒烟了再放菜。</em> </p><p><em data-scene="strong">心血管疾病患者尽量少食用猪油：</em> </p><p>普通人群可以适量食用猪油，但如果是心血管疾病患者则应少吃或不吃猪油。 </p><p><em data-scene="strong">搭配蔬菜：</em> </p><p>食用猪油时，搭配丰富的蔬菜可以增加膳食纤维摄入量，帮助减少脂肪摄入，有利于肠道健康。比如在食用猪油拌饭时，可以搭配一盘凉拌蔬菜。 </p><p><em data-scene="strong">健康小贴士：</em> </p><p>无论是动物油还是植物油，每克油所含的热量都是一样的，摄入过多都可能会导致肥胖、“三高”和脂肪肝等疾病，因此不必谈猪油色变，没有“垃圾食品”，只有“垃圾吃法”，<em data-scene="strong">更需要关注的是食用油总摄入量</em>。 </p><p><em data-scene="strong">03</em> </p><p><em data-scene="strong">7种常见食用油特点及烹调建议</em> </p><p><em data-scene="strong">最好经常换着吃</em> </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/56dd8975e17d0394eb850df5a7397696.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><em data-scene="strong">04</em> </p><p><em data-scene="strong">这3种油真的不建议你吃</em> </p><p><em data-scene="strong">开封时间过长的油：</em> </p><p>开封时间过长的食用油会与空气发生氧化，加速食用油变质，所以每次用完油都要盖好。并且<em data-scene="strong">食用油开封后，最好在3个月内吃完</em>。 </p><p><em data-scene="strong">反复煎炸的油：</em> </p><p>反复煎炸的油容易<em data-scene="strong">产生致癌物</em>，如苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等，对健康不利。 </p><p><em data-scene="strong">一些小作坊的“自榨油”：</em> </p><p>自榨油有<em data-scene="strong">黄曲霉毒素含量超标</em>的风险。一方面，这些自榨油的原材料有可能是已经发霉、变质的；另一方面，小作坊生产环境较差，机器也比较脏，生产出来的自榨油没有经过精炼，无法彻底除掉杂质和有害物质。 </p><p><em data-scene="strong">健康用油小贴士</em> </p><p>1.猪油、牛油、黄油等动物脂肪为主的高脂肪饮食，会削弱免疫细胞功能，加速肿瘤生长。 </p><p>2.健康吃猪油，建议做到这4点： </p><p>控制量、控制油温、心血管疾病患者尽量少食用猪油、搭配蔬菜。 </p><p>3.这3种油真的不建议你吃： </p><p>开封时间过长的油、反复煎炸的油、一些小作坊的“自榨油”。 </p></section></article>1757898944989责编：魏少璞<a href="https://mp.weixin.qq.com/s/PJoEE1JNquRly6WySjhV-w" >CCTV生活圈</a>175789894498911[]{"email":"weishaopu@huanqiu.com","name":"魏少璞"}