4NjP0gCwt6s society.huanqiu.comarticle禁用复原乳！国家标准修订，让国产纯牛奶“纯” 得明明白白/e3pmh19vt/e3ps21dgq<article><section data-type="rtext"><p>如果说</p><p>牛奶的世界里有鄙视链</p><p>那么添加了复原乳的纯牛奶</p><p>或许身处底端</p><p>其实</p><p>在追求配料表干净的今天</p><p>复原乳这种“二次加工”的选手</p><p>在纯牛奶里出现的机会</p><p>正越来越少</p><p>9月16日</p><p>《食品安全国家标准 灭菌乳》</p><p>第1号修改单</p><p>将正式实施</p><p>此次修订更是明确——</p><p>生产灭菌乳只能以生乳为原料</p><p>不再允许使用复原乳</p><p>这对于消费者和乳企来说</p><p>意味着什么</p><p>↓↓↓</p><p><em data-scene="strong">灭菌乳、巴氏乳、调制乳、复原乳</em></p><p><em data-scene="strong">傻傻分不清？</em></p><p>简单粗暴来说</p><p>灭菌乳就是我们常说的纯牛奶</p><p>巴氏乳就是我们常说的低温鲜牛奶</p><p>调制乳就是在牛奶基础上加了</p><p>食品添加剂“外挂”的奶</p><p>而复原乳</p><p>就是奶粉加水复原而成的牛奶</p><p>此次标准修订的重点及最大亮点</p><p>正是</p><p>灭菌乳中明确禁止添加复原乳</p><p>从营养角度来说</p><p>添加了复原乳的牛奶</p><p>经受了多次热加工</p><p>营养成分损失更多</p><p>例如活性钙、乳铁蛋白等</p><p>成分损失较多</p><p>口感风味、营养价值也大打折扣</p><p>标准实施后</p><p>纯牛奶必须100%以生牛乳为原料加工</p><p>咱们的纯牛奶营养、品质</p><p>也将更上一层楼</p><p>当然</p><p>复原乳也并非那么一无是处</p><p>从某种程度来说</p><p>世界需要复原乳这种</p><p>“经济适用奶”</p><p>在方便、易运输、实惠方面</p><p>它有着独特优势</p><p>也常应用于乳饮料、酸奶等产品中</p><p>这次国家修改灭菌乳标准</p><p>主要是因为</p><p>现在国内奶牛养殖水平提高了</p><p>鲜奶产量足够多</p><p>质量安全更不必担心</p><p>完全能满足加工纯牛奶的需求</p><p>所以更鼓励直接用鲜奶生产</p><p><em data-scene="strong">加质不加价的快乐，我又行了！</em></p><p>对咱老百姓来说</p><p>此次修订带来的变化主要有两点：</p><p>一是</p><p>咱老百姓能够享受到</p><p>更多营养丰富的高品质乳品</p><p>不用担心“复原乳冒充鲜奶”</p><p>能买得明白、喝得放心</p><p>二是</p><p>灭菌乳产品包装将</p><p>只标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”</p><p>不再标注复原乳相关内容</p><p>标签更加清晰</p><p>咱们选择起来也会更为简单</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/a48deef48a3a13cca294123dc1b9a26b.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>最重要的问题是</p><p>“牛奶会涨价吗？”</p><p>结论——大概率不会</p><p>目前国内生鲜乳供应充足</p><p>价格处于低位</p><p>企业完全能够在</p><p>不增加成本的情况下</p><p>全面转向生鲜乳生产</p><p>再加上规模化养殖和工艺升级的加持</p><p>品质提升、价格不涨</p><p>完全不是问题</p><p><em data-scene="strong">复原乳会从乳制品里消失吗？</em></p><p>首先需要明确</p><p>此次修订</p><p>仅针对灭菌乳</p><p>酸奶、奶酪、冰激凌等产品</p><p>仍可合法使用复原乳</p><p>但必须标出来</p><p>但长期来看</p><p>随着消费者对质量认知的提升</p><p>和对健康需求的扩大</p><p>对于原料的要求</p><p>也会越来越高</p><p><em data-scene="strong">国家标准修订后</em></p><p><em data-scene="strong">奶农和乳企</em><em data-scene="strong">啥想法？</em></p><p>从奶农角度看</p><p>大多是鼓掌叫好</p><p>国家标准修订后</p><p>乳企对生鲜乳的需求直接拉满</p><p>有利于奶农销售原奶</p><p>提高生产积极性和收入</p><p>养牛也将更有奔头</p><p>从生产企业角度看</p><p>目前绝大多数乳企</p><p>早已表明</p><p>纯牛奶中早已不添加复原乳</p><p>且都持积极支持的态度</p><p>国家标准修订后</p><p>或许短期内会增加部分企业成本</p><p>但长期来看</p><p>却倒逼了行业升级</p><p>对推动奶业全产业链高质量发展</p><p>意义重大</p><p><em data-scene="strong">此次修订对灭菌乳进出口有啥影响？</em></p><p>说一个热知识</p><p>中国原奶核心质量指标</p><p>优于欧盟标准</p><p>中国人的奶瓶子里</p><p>装的是世界级品质牛奶</p><p>咱国产牛奶质量</p><p>杠杠的</p><p>国产灭菌乳产品</p><p>未来在国际竞争中</p><p>将更有竞争力</p><p>国产奶业</p><p>支棱起来！</p><p>文字：刘婉茹</p></section></article>1754028243092责编：赵钰阳<a href="https://mp.weixin.qq.com/s/1NzwnwuC8nQVrdip1hhIKg" >农民日报</a>175402824309211[]{"email":"zhaoyuyang@huanqiu.com","name":"赵钰阳"}