4NguzfNCEvs society.huanqiu.comarticle5年不换筷子导致胃里长“霉菌”？小心身边的超级致癌物！/e3pmh19vt/e3prv5gfn<article><section data-type="rtext"><p>作为毒性达到砒霜68倍的一级致癌物，很多人对黄曲霉毒素并不陌生。 </p><p>在日常生活中，由于它是污染农产品与食品最常见的真菌毒素之一，往往容易成为藏在餐桌上的“食物刺客”。 </p><p><em data-scene="strong">60岁女子5年不换筷子 </em></p><p><em data-scene="strong">胃里发现黄曲霉菌 </em></p><p>7月28日，郑州一60岁女子因为呕吐、腹泻前往医院就医，医生在她胃中发现大量黄曲霉菌。 </p><p>探寻病因得知，该女子平时生活十分节省，一双筷子用了5年都没有更换，医生高度怀疑与此有关。好在经过治疗，该女子已经康复出院。 </p> <adv-loader __attr__inner="7004636" __attr__style="width: auto;position: relative;float: left;border: 1px solid #ebebeb; padding: 20px;overflow: hidden;margin: 10px 30px 40px 0;"></adv-loader> <p>医生提醒：黄曲霉毒素具有强烈致癌性，但是筷子本身并不会生长黄曲霉菌，木质餐具长期使用不可避免留下食物残渣，可能会导致霉变，建议定期更换木质餐具。 </p><p><em data-scene="strong">1毫克就可能导致癌症发生！</em> </p><p><em data-scene="strong">你家厨房里可能也有</em> </p><p>1毫克黄曲霉毒素就可能导致癌症（尤其是肝癌）的发生，其毒性是砒霜的68倍，被世界卫生组织划定为一级致癌物。</p><p>解放军总医院第八医学中心营养科主任医师左小霞称，黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物，280℃以上的高温才能杀灭。 </p><p><em data-scene="strong">黄曲霉菌喜欢藏在发霉变质的食物或发霉的物品中：</em> </p><p>● 过期或变质的食用油； </p><p>● 霉变的坚果、大豆； </p><p>● 发霉的玉米、小麦、大麦等； </p><p>● 久泡变质的木耳； </p><p>● 发霉的茶叶； </p><p>● 发霉的筷子、案板等。 </p><p><em data-scene="strong">此外，潮湿的土壤、湿度较高的农田或储藏不当的谷物库房、潮湿的地下室、浴室、厨房、发霉的木材、墙壁、地板等都可能成为黄曲霉菌滋生的场所。</em> </p><p>食物煮沸后仍无法消除 </p><p>黄曲霉毒素分子结构稳定，耐高温（熔点为237℃～299℃），一般的烹调加工温度下很难被破坏。此外，变质食物中含有的毒素大部分不能通过高温来降低或消除，如黄曲霉毒素和米酵菌酸等，这些物质的耐热性都很强。 </p><p><em data-scene="strong">日常生活中如何预防和远离黄曲霉菌？ </em></p><p><em data-scene="strong">一、注意食品卫生： </em></p><p>1、购买食材时，选择外观健康、无霉斑的食物； </p><p>2、将食品存放在干燥、通风良好的环境中，避免潮湿和高温环境，可以减少黄曲霉菌滋生。 </p><p>3、遵循食品的保质期和储存要求，及时食用或处理即将过期的食品。 </p><p>4、避免食用明显霉变的食物，如果食物表面有霉斑，最好将其全部丢弃，吃到变苦的瓜子等坚果，一定要及时吐掉并且漱口。 </p><p>5、食品储存区域以及餐具要定期清洁和消毒。 </p><p><em data-scene="strong">二、注意环境卫生： </em></p><p>1、保持室内空气流通，避免潮湿和高湿度的环境，因为这些条件有利于黄曲霉菌的生长。 </p><p>2、定期检查房屋和建筑物的潮湿、漏水问题，及时修复和清理可能滋生黄曲霉菌的地方。 </p><p>来 源丨央视网综合@大参考、CCTV生活圈、新京报、北京时间、科普中国、合肥海关 </p></section></article>1753769613202责编：魏少璞<a href="https://mp.weixin.qq.com/s/TVWoevo41Esbx1q6gzDuhA" >央视网</a>175376961320211[]{"email":"weishaopu@huanqiu.com","name":"魏少璞"}