4NG8TGNI898 society.huanqiu.comarticle冷饮化了还能冻回去？千万别！超过这时间再吃等于“自找麻烦”/e3pmh19vt/e3ps21dgq<article><section data-type="rtext"><p>炎炎夏日，</p><p>冰品堪称“续命神器”。</p><p>但你知道吗？</p><p>冰品可能暗藏食品安全风险！</p><p>如何避开冰品风险，</p><p>做到解暑不伤身？</p><p><em data-scene="strong">冰品的三大“高危雷区”</em></p><p><em data-scene="strong">0</em><em data-scene="strong">1、</em><em data-scene="strong">微生物超标</em></p><p>食品安全国家标准《冷冻饮品和制作料》（GB 2759-2015）要求对冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍等冷冻饮品中的“菌落总数、大肠菌群”等微生物限量做了明确要求。但实际生产生活中，生产灭菌不足、冷链反复冻融、卫生操作不规范都可能导致冰品中的微生物超标。如果不慎食用，则可能引发腹泻、呕吐等食源性疾病。</p><p><em data-scene="strong">0</em><em data-scene="strong">2、</em><em data-scene="strong">细菌“爆表”</em></p><p>冰品中富含糖分和水分，简直是细菌的“天堂”。当冰柜没达到国家标准要求的-18℃以下时，会让本应“冬眠”的细菌慢慢苏醒过来。冰品在运输或储存过程中反复冻融（比如断电或冰柜开关频繁），就像给了细菌“复活”和疯狂繁殖的机会，产品细菌数量将猛增翻倍！</p><p><em data-scene="strong">0</em><em data-scene="strong">3、</em><em data-scene="strong">营养不足</em></p><p>虽然国标对冰激凌、雪糕中的乳脂含量有要求，部分雪糕、冰淇淋企业还声称使用优质乳制品，但个别企业可能会在加工过程中偷工减料，用植物蛋白替代乳粉，或配方失衡导致营养缩水。</p><p><em data-scene="strong">安全吃冰“四步法则”</em></p><p><em data-scene="strong">选购法则——火眼金睛避雷区</em></p><p><em data-scene="strong">一看资质：</em></p><p>认准包装上“SC”生产许可证，查看生产日期、保质期，拒购“三无”产品。</p><p><em data-scene="strong">二查状态：</em></p><p>警惕反复融冻，如出现包装破损、冰品表面或包装内出现很多粗糙的冰晶、包装纸粘在冰品上，很难撕开、冰品形状扭曲变形等迹象，最好不要购买。</p><p><em data-scene="strong">三读标签：</em></p><p>警惕“0蔗糖”陷阱，查看“营养成分表”中的“总糖”（低糖≤5g/100g）；配料表前三位优选“生牛乳、稀奶油”，反式脂肪酸标注为“0”。</p><p><em data-scene="strong">储存法则——关注温度要求</em></p><p><em data-scene="strong">家庭冰箱：</em></p><p>冷冻室≤-18℃，开封后24小时内吃完，独立密封存放。</p><p><em data-scene="strong">便利店：</em></p><p>优先拿取冰柜底层的产品（温度更稳定），尽量避开阳光直射的开放式冰柜。</p><p><em data-scene="strong">食用法则——黄金时间与禁忌</em></p><p><em data-scene="strong">融化预警：</em></p><p>冰品融化超过1小时，致病菌进入快速繁殖期，切勿食用。 </p><p><em data-scene="strong">场景禁忌：</em></p><p>运动后立即吃冰可能诱发心脑血管痉挛；正餐后立即食用可能易引发胃肠炎。</p><p><em data-scene="strong">标签法则：看懂国标更健康</em></p><p>冰淇淋和雪糕都是冰饮中的“明星”，但他们执行的国标可不一样哦；</p><p>冰淇淋按照国标GB/T 31114要求，乳脂≥5%，口感绵密；</p><p>雪糕则是对应国标GB/T 31119，含水量高，热量可能较低；</p><p>另外，看到配料表中“氢化植物油”“植脂末”等字样需警惕，避免摄入反式脂肪酸！</p><p><em data-scene="strong">冰品安全不是“开盲盒”，</em></p><p><em data-scene="strong">而是技术活。</em></p><p><em data-scene="strong">请牢记《夏日冰品安全指南》：</em></p><p>选购细看证与形，</p><p>储存严控冷如冰。</p><p>融化超时切莫碰，</p><p>标签陷阱要辨清。</p><p>四招牢记心安宁，</p><p>今夏吃冰乐盈盈！</p><p>来源丨江苏市场监管</p></section></article>1750981202685责编：赵钰阳<a href="https://mp.weixin.qq.com/s/WncdKhkeFDH5w8atxRWlDw" >人民网科普</a>175098120268511[]{"email":"zhaoyuyang@huanqiu.com","name":"赵钰阳"}