4Mo8l69gDbj society.huanqiu.comarticle快停下！这几种肉多吃有致癌风险！有人天天在吃……/e3pmh19vt/e3prv5gfn<article><section data-type="rtext"><p>爱吃肉的你要注意啦！</p><p>最新大型研究实锤：</p><p><em data-scene="strong">过量摄入红肉和加工肉</em></p><p><em data-scene="strong">与结直肠癌风险显著增加有关</em></p><p>换句话说</p><p>合理选购并搭配餐桌上的肉类</p><p>就有助帮家人降低肠癌风险</p><p>什么是红肉和加工肉？</p><p>为什么多吃红肉会有健康风险？</p><p>怎么吃肉更健康？</p><p>一起来get</p><p><em data-scene="strong">两类肉吃得多与肠癌风险增加有关</em></p><p>这项大型研究由塞梅维什大学牵头完成，研究采用了系统综述与荟萃分析相结合的方式，共纳入1990年到2024年间发表的60项前瞻性研究。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/3d00c3a9e2a06894f8377f1c9868cd28.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>研究中，<em data-scene="strong">红肉指牛肉、羊肉、猪肉、羔羊肉以及小牛肉等</em>哺乳动物的肌肉，而加工肉包括<em data-scene="strong">培根、香肠、火腿</em>等经过腌制、熏制等处理的肉制品。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/b443115c7be66c16fe3f31c750318fa5.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>此前，国际癌症研究机构（IARC）发布的报告称：</p><p><em data-scene="strong">与消费红肉、腌制肉类食品有关的癌症主要是直肠癌、结肠癌，有些胰脏癌和前列腺癌可能也与此有关。</em></p><p>报告显示，每天食用100克以上的红肉会增加17%的患癌风险。</p><p>世界卫生组织在2015年将红肉列为「第2A级」致癌物。</p><p><em data-scene="strong">为什么多吃红肉易得肠癌？</em></p><p>红肉和加工肉</p><p>为何与肠癌风险增加有关？</p><p>对于其中的潜在机制</p><p>研究人员表示可能与以下几点有关</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/996061d08e6ed46e7fe4d2507a110fa9.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/4b3f0ffc2aa8e50ae29c2ac1f17d2139.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><em data-scene="strong">每天吃红肉有个“上限”</em></p><p>怎么识别哪些是红肉呢？</p><p>一个简单的判断方法是：</p><p><em data-scene="strong">看生肉的颜色</em></p><p>科学家们发现</p><p>红肉发红的原因是</p><p>「肌红蛋白」</p><p>其含有二价铁离子，所以呈红色</p><p>整体来看：</p><p>红肉指的是在烹饪前呈现出红色的肉，具体来说有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等，大多数哺乳动物的肉是红肉，含很高的饱和脂肪。</p><p>相对应的是白肉，指肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，做熟之前呈现出来的颜色通常是浅色（白色）的肉类，比如鸡鸭鹅肉，鱼虾贝蟹等非哺乳动物的肉。</p><p>红肉并非不可食用，其摄入具有风险与营养收益的双重性。红肉富含优质蛋白、铁元素及B族维生素等营养素，在缺铁性贫血、生长发育阶段以及孕产期等特殊生理时期，适量增加摄入反而有益。</p><p>现有研究虽未明确界定风险收益的临界值，但鉴于当前普遍存在的红肉摄入超量现象，综合多维度研究结果，仍建议适当少吃一点红肉。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/ae81a2d75c11cce2d58f4641b28e3dde.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><em data-scene="strong">如何最大限度降低红肉伤害？</em></p><p>专家提醒</p><p>为降低红肉的负面影响</p><p>需要注意以下5点</p><p>1.日常尽量选瘦肉，如里脊肉；少吃脂肪含量高的五花肉、肥牛等。</p><p>2.可以每天吃一点红肉，每次控制在1两左右，也可以每周吃3~5次，不要一次吃太多。</p><p>3.推荐采用低温烹调的方式，除蒸煮炖之外，还可将肉做成肉馅，用来做包子、饺子、肉饼及丸子等。</p><p>4.将大块肉切成小块，如切丝、切丁、切片，与其他蔬菜搭配食用，既可控制摄入量，又利于营养均衡。</p><p>5.肉要现买现吃，冷冻最好不超过一个月。</p><p><em data-scene="strong">可将餐桌上的红肉换成鱼/白肉</em></p><p>对于一般人群，建议交替食用红肉与白肉，注意控制摄入量即可。</p><p>对于存在肠癌家族史或心血管疾病高风险人群，可考虑适当减少红肉摄入量，提高白肉及植物蛋白的摄入比例。</p><p>白肉中也不乏铁含量较高的种类，若需保障铁摄入，可适当增加以下食物的摄入：</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/2f54f442dd1fabf704413c6653621209.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>需要提醒的是</p><p><em data-scene="strong">吃鸡、鸭肉等白肉时要去皮</em></p><p>否则会增加脂肪摄入</p><p>根据《中国居民膳食指南（2022）》的建议：</p><p>每周最好吃鱼2次或300～500克，畜禽肉300～500克；</p><p>少吃深加工肉制品；</p><p>优先选择鱼，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。</p><p><em data-scene="strong">如何降低肠癌风险？</em></p><p>除了适当控制红肉的摄入</p><p>如何降低肠癌风险呢？</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/63b0c63a173d2338ece757c095732149.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><em data-scene="strong">如何降低肠癌风险？</em></p><p>吃饭搭配新鲜蔬菜，蔬菜中的维生素、纤维素有助于排出体内毒素；</p><p>拒绝加工肉，加工肉里含有大量食品添加剂，还可能有致癌物亚硝胺，不利于健康；</p><p>重视体检，早发现早治疗。</p><p>除了管住嘴，还得迈开腿！</p><p>2021年，消化和肿瘤领域的权威杂志分析</p><p>中国有16.8%的大肠癌</p><p>可以归因于身体的运动不足</p><p>运动不足为什么会增加肠癌风险？</p><p>专家建议每周运动150分钟</p><p>同时最好有一些抗阻锻炼</p><p>日常活动不等于有效运动</p><p>只有达到中等强度的持续的运动</p><p>才能远离肠癌的发生</p><p><em data-scene="strong">中等强度运动的心率标准</em></p><p>（220-年龄）×60%或70%</p><p>快动动手转给家人和朋友</p><p>给他们及时提个醒吧！</p><p>信息来源 | 生命时报、CCTV健康之路</p></section></article>1748066530801责编：王亚天<a href="https://mp.weixin.qq.com/s/RMt4msh0usKfbdUlsxS0uw" >幸福福田</a>174806653080111[]{"email":"wangyatian@huanqiu.com","name":"王亚天"}