45IRQN7Tsxn society.huanqiu.comarticle爱吃栗子的注意！这样的栗子千万别买/e3pmh19vt/e3ps21dgq<article><section data-type="rtext"><p>“八月的梨枣，</p><p>九月的山楂，</p><p>十月的板栗笑哈哈。”</p><p>又到了一年大街小巷板栗飘香的时节。 </p><p>刚出锅的栗子热气腾腾、香飘四溢，</p><p>给人一种温暖又治愈的感觉，</p><p>一口咬下去，</p><p>唇齿留香、香而润甜、甜而不腻，</p><p>彷佛整个秋天都被这股味道包围了。</p><p>你能猜到，</p><p>这阵阵香气的“功臣”是谁吗？</p><p>其实就是糖炒栗子中的“糖”。</p><p>可能有不少人认为，</p><p>炒栗子放糖是为了让糖渗入栗仁使其变甜，</p><p>其实并非如此。 </p><p>板栗的皮厚，</p><p>在短暂的翻炒过程中，</p><p>糖分很难透过厚厚的皮渗入到栗仁中，</p><p>也就是说，</p><p><em data-scene="strong">加再多的糖也不会让栗子的口感更甜。</em> </p><p><em data-scene="strong">那为什么还要放糖来炒呢？</em> </p><p><em data-scene="strong">其主要目的是为了增香、增色。</em> </p><p>麦芽糖焦化后会散发出阵阵焦香，</p><p>闻起来甜香扑鼻。</p><p>同时，因为糖本身具有一定粘性，</p><p>加热后可粘掉板栗外壳上的杂质，</p><p>让炒出的板栗色泽更深更亮。</p><p>总之，这就是为了勾起你的食欲</p><p>而特意设置的环节，</p><p>懂了吧！ </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/9f90c6eb2410a5fe714e5833c017870b.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>这里提醒大家要注意一点，</p><p><em data-scene="strong">如果炒出来的栗子看起来光鲜油亮，</em> </p><p><em data-scene="strong">那一定要慎重购买，</em> </p><p><em data-scene="strong">因为有少数不法商贩在炒制过程中，</em> </p><p><em data-scene="strong">为了让栗子的卖相更好，</em> </p><p><em data-scene="strong">会额外加入一些糖精或工业石蜡。</em> </p><p>工业石蜡成本低廉但成分复杂，</p><p>其中所含的重金属和强致癌物多环芳烃，</p><p>在炒制过程中会附着在栗子皮上，</p><p>而栗子皮又不好剥，</p><p>有些人吃栗子会先放到嘴里咬开再剥，</p><p>如果经常这样吃，对身体健康有害无益。</p><p>那么如何鉴别石蜡和糖精栗子呢？</p><p><em data-scene="strong">最简单的方法：</em> </p><p><em data-scene="strong">购买前先尝尝味道，</em> </p><p><em data-scene="strong">如果入口感觉非常甜，</em> </p><p><em data-scene="strong">而后味略带苦涩感，</em> </p><p><em data-scene="strong">这很有可能是“糖精栗子”。</em> </p><p>除了尝，我们还可以看和摸。</p><p>如果栗子皮颜色过于乌黑发亮，</p><p>而且摸起来非常光滑，</p><p>这很可能是加入石蜡加工的。</p><p>正常的糖炒栗子皮摸起来会有点儿粘手，</p><p>不会特别光滑。</p><p>如果已经把糖炒栗子买回家，</p><p>那还有一招！</p><p>把栗子放在热水里泡，</p><p>如果有油状物漂浮在水面，</p><p>那就要谨慎了！ </p><p>最后，</p><p>再教大家一招如何辨别新鲜板栗的小窍门！ </p><p>如果栗仁黄嫩，口感粉糯，</p><p>皮和肉不会粘在一起，</p><p>比较容易分离，那恭喜你买到了新鲜板栗！</p><p>反之，</p><p>如果栗仁偏棕灰色，</p><p>吃起来有比较明显的淀粉颗粒感，</p><p>皮和肉也不易分离，</p><p>这八成是贮存时间比较久的栗子，</p><p>下次就可以把这家列入“黑名单”了！ </p><p>最后再啰嗦几句，</p><p><em data-scene="strong">栗子虽然好吃，</em> </p><p><em data-scene="strong">但因其热量较高，</em> </p><p><em data-scene="strong">可不宜过量食用哦~</em> </p><p><em data-scene="strong">尤其像糖尿病患者，</em> </p><p><em data-scene="strong">肠胃不好、消化不良、经常便秘者等</em> </p><p><em data-scene="strong">最好少吃或不吃。</em> </p></section></article>1635031509457责编：张燕萍<a href="https://mp.weixin.qq.com/s/G83i3TVrSTvlZ2vgr1QNEw" >央视网</a>163503150945711[]//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/6b63f743a0004733eb3d3b71ec0a29b4u5.jpg{"email":"qinlumin@huanqiu.com","name":"秦璐敏"}