3ykinIC8JyA society.huanqiu.comarticle你见过588斤的大肉粽吗？它包进了一个牛头和一整只猪/e3pmh19vt/e3ps21dgq<article><section data-type="rtext"><p>6月20日上午11时许，经过1天1夜的“熬战”，一只重达588斤的大“粽王”，在广西柳州市融水苗族自治县“出浴”。这只史诗级的巨无霸，包进了一个40斤重的牛头，一整只香猪，两大盆五花肉和数只鸡鸭。这种“荤荤荤荤荤素”非常平衡的搭配，就问你们怕了吗？ </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/dbe06056413fbc174597298d8d92d327.gif?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>40斤重的牛头，感受一下。 </p><p>为了裹紧这个超过4个成年人体重的大“粽王”，包粽师傅使用的粽叶就有68斤，多达4000多张，为粽王包上外4层里2层共6层粽叶，并用竹条麻绳捆紧，防止烹煮时散掉。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/3d3aa34c83d2e67e62a25fc5644f2a9c.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/4483c79f8566214e9b7f6c12d0466794.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>包粽师傅在底部铺上4层粽叶。 </p><p>粽子好不好，馅料很重要。牛头选用高山放养的黄牛，香猪也采用优质土猪，并经过长时间腌制入味。 </p><p>除了馅料的肉类，制作“粽王”的糯米、香菇、红枣等原料也是大山里的原生态食材。一只粽子的丰富程度堪比在馆子点了8个菜。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/55246fc6a58253184520d2a11e957f4e.gif?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>千里之行，始于倒一桶紫黑香糯。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/fe4c3b87552c091136be4be90024c8fe.gif?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>再来一整只大香猪。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/1bfe3dac8bbd397431367be11272b760.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/5eb8b24485f0f37a273c23054f2fd717.gif?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>除了牛头你还能数出几样食材。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/645f5d4ccc2f016617e80dc3b5b38901.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/f127008e12b2cfa2af276043a18f725d.gif?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>人狠话不多，先垒一座小山再说。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/e9f4e0db4c390e57dfe2e29e6d985124.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>牛头、香猪、土猪五花肉和橙黄透亮的咸鸭蛋，每一个都是“硬菜”。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/31d911cc76edf4a18dbec2a15bef59d0.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/e74a0f54fcc3b7539c829d1d47cbc336.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>在馅料的外围，使用紫黑香糯和枫树上种植的蘑菇。 </p><p>如果说“下料”狠还只是具备了肉体，那么捆扎粽衣就是赋予气质了。 </p><p>粽叶的排序就如编织竹筐一般，互相交错形成一个合力，达到紧固和连接的作用。随后再用竹篾将粽衣捆扎，为防止捆扎时因干燥断裂，竹篾还需提前两天放到水中浸泡提升柔软度。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/4ee2298e868a27bda06fca0ecbc95fbb.gif?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>给“粽王”穿衣需要5个人合力才行。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/feea540d024b9f375af7d25bcd78b8db.gif?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/3edb48f2ac1d85fe93ebcd6bb900a87d.gif?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>包粽师傅使用竹篾麻绳捆紧“粽王”。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/54419941c3bba3bc53fecc2d795b0501.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>捆扎竹篾也得需要多人合力进行。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/c46002b80fea7a1396381daf262ea3bb.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>看这勒下去的程度，没点手劲还不好当制粽师傅。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/5b04b08d6cce7ba90be671351bbfb0f3.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>今天终于知道“穿得像个粽子一样”形容冬天怕冷的朋友是多么的恰当。 </p><p>制好粽衣之后，往下就要进行最激动人心的下锅仪式。进入水中后，经过1天1夜的煮制，“粽王”将完成“毕业”前的最后一个课程。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/2f5d769e6da134d03a740142c7bd92c2.gif?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>“粽王”不愧是粽王，让六个大汉满头大汗。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/1130803384184b9c119b8e27e84a76cc.gif?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>下锅下锅。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/434c4570ef8e04e4ea024910a94aae69.gif?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/cf0581ba1a9584d4001e9aa8d8388991.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>给你个眼神，自己感受一下有多大。 </p><p>制粽师傅介绍，粽子在烹煮过程中颇有讲究。火候要拿捏好，要保持沸腾状态。但火又不能太旺，容易导致粽子煮散，火太小又可能煮不熟。如果火候控制不当，水变凉后又再次添火沸腾，还可能让粽子馅料涨大，从粽衣中漏出，前功尽弃。 </p><p>经过24个小时的煮制，“粽王”再次揭开了它的面纱，因现场没有人制作过如此之大的粽子，制粽师傅的内心都十分忐忑，起锅过程如同彩票开奖一般。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/4fb7d171c002152021a5bfde71286810.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/f8c60f7b52baef0ba0a69a7390f40ce6.gif?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>打开锅盖，热气升腾，等待开奖。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/36f5fc4317d5d81674a36c75d5602fe0.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/ae8c8f863e5db1399208c1a9d57f5b05.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/d365abbe391ec3c1ad0a6789fc55a808.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>吸收水分后的“粽王”更加的沉，竹竿都被压弯了。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/437d660ddca314f6454917c3d8916a95.gif?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>“粽王”太重，麻绳煮了太久，强度恐怕不够，再套两圈上个保险。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/777ca931fc80aaaeb03fa1ff78d6be24.gif?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>“出浴”过程险些散掉，但最终有惊无险。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/2972d4211a9d9530eaa96ca97254a6e3.gif?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/fae2e80c955ce4f80c24eabfa122ecc7.gif?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/adfbddf5de4e9ea8f4e76c1c6de86e0a.gif?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/9f05022db2b62daaae71ad7934e58d0d.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/efe1a97ddc1014bf426606575ac5f277.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>开粽仪式上，你一剪我一剪，比拆快递还刺激。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/22fc92c2f14b6aaff66da02132749804.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/4d3dade39d46d8026505b089f1371d28.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>“让我仔细扒拉扒拉，看看牛头还在不在。” </p><p>最终，大粽王被以免费的形式送给来到现场食客。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/132f9ecc012f6d3952bf1286655e89c9.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/85c042374768ddbd7a83a12913045ce4.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>独食是不可能独食的，这辈子都不可能独食的。(因为588斤一个人根本吃不完。) </p><p>根据这次的制作“粽王”的策划人蒙可畅介绍，他已不是第一次挑战“粽王”。 </p><p>过去几年，蒙可畅每年都会对“粽王”发起新的冲击，从几十斤，百余斤一步步进阶到今年的588斤，馅料也从原来的整鸡整鸭逐步升级，到目前包进一整头猪。这源于他一直以来的粽子情节。融水苗族自治县是国家级贫困县，在端午节吃一顿糯米和草木灰制成灰水粽，是蒙可畅在童年时的美好回忆。 </p><p>“小时候经常是吃不饱饭的，端午能吃一次粽子就是很幸福的事情了，当时最大的愿望就是能饱餐一顿肉粽，感受大口吃肉的感觉。”随着生活品质的提高，蒙可畅做“粽王”已不仅仅是为饱餐一顿。 </p><p>“更多的是希望以这种新奇特的方式，让大众更了解苗乡的特产，帮助生活在大山深处的苗族同胞卖出更多的农产品。”蒙可畅说道。 </p><p>记者/图：王以照 </p></section></article>1592790930825责编：任鑫恚<a href="http://www.chinanews.com/sh/2020/06-22/9218538.shtml" >中新社微信公众号</a>159279093082511[]//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/48dbeee5baf13902ff21c38fb013f238.gif{"email":"script_silent@huanqiu.com","name":"沉默者"}