9CaKrnKleZ2 society.huanqiu.comarticle鱼的这个部位千万不能吃 严重可致命(图)/e3pmh19vt/e3pmh1ar3原标题:[健康]紧急!鱼的这个部位千万不能吃!严重可致命!一到周末三五好友聚在一起几杯冰爽的啤酒再配上一桌子的的美食可谓是绝佳的选择鱼肉深受大家的喜爱不仅味道鲜美而且营养充足一直都是餐桌上的“必备品”关于它的传言也是各种各样有人说野生鱼比较健康超市卖的“速冻鱼”营养低也有人说鱼的有些部位千万不能吃等等等等我们就好好讲讲关于“鱼”的那些秘密“野生鱼”更加健康?市面上常见的鱼主要是野生鱼和养殖鱼,很多人认为野生鱼相比起来会更有营养。其实,事实可能并非想的那样。对于野生鱼而言,其生存环境存在很大的污染风险,野生鱼当中很容易富集一些有毒物质。比如,有些鱼类由于捕食了本身含有毒素物质的小鱼、小虾或海藻等食物,容易导致蓄积毒素,一般像河豚毒素、雪卡毒素都是容易导致食物中毒的毒素物质,摄入量较大时(严重者)甚至会威胁到生命安全。相比较来说,野生鱼和养殖鱼在口感上可能会有细微的差别,但在营养物质的组成和含量上差别不大。所以,“野生鱼”并没有想的那么健康,风险与安全问题共存。超市中卖的“速冻鱼”营养价值低?对于冷冻鱼,很多人觉得它们的营养价值低,而不愿意购买。其实,只要速冻鱼类是正规安全加工的鱼肉,它的营养价值(种类和含量)并不会比新鲜的差,完全可以放心食用。但相比而言,新鲜鱼肉的口感和味道都会更好一些,也会降低致病菌、腐败变质物等有害物质的侵袭风险。鱼眼真的能明目吗?很多人说“吃鱼眼可以明目,生活中要多吃”。此说法需要公正看待,鱼眼当中的确含有一定量的EPA、DHA等“n-3系列多不饱和脂肪酸”,但是它们的含量并没有很多,也不是很突出,想要起到明目的作用实则“难于登天”,含有营养物质和达到作用剂量完全是两码事,一定要科学看待。注意!鱼的这些部位不能吃一、鱼胆一定不要吃很多人说“吃鱼胆可以帮助身体清火明目”,这绝对是谣言,鱼身上的鱼胆千万不要吃。大多数鱼的鱼胆当中均含有毒素物质,比如胆酸、氢氰酸等有毒物质,毒性比同剂量的砒霜毒性还大。此类毒素物质摄入过多容易造成肝肾功能的损伤,甚至有可能在短时间里造成肝、肾功能衰竭,严重者甚至会有死亡的风险。对于鲤鱼、草鱼、鲫鱼、胖头鱼等各种胆毒鱼类,尤其需要特别注意。所以,吃鱼的时候必须要摘除鱼胆,如果在处理的过程中不慎将其弄破,也要注意一定要充分清洗干净。因此,一定要记住,“鱼胆”千万不能吃。很多人很喜欢吃鱼头,认为“吃鱼脑可以补脑”,但这一说法没有任何科学依据,完全不能深信。鱼头可以吃,但需要挑选食用,像含有重金属汞比较高的鲨鱼、旗鱼、金枪鱼以及剑鱼来说,鱼头要尽量避免食用。怎样吃鱼更健康安全?1、每周建议最少食用3次鱼类食品中富含优质蛋白质等多种营养物质,建议每周都应该有摄入;建议每周最少食用3次,每次100—150克。另外,《中国居民膳食指南》(2016版)建议每人每日要摄入40-75克水产品。鲨鱼、金枪鱼、剑鱼以及旗鱼等鱼类属于食物链中层级较高的鱼类,更容易存在重金属汞等有害物质,食用风险较高,请不要使用。3、蒸煮炖更优秀煎炸炒烤等高温烹调方式加工制作出来的鱼类,会损失更多的不饱和脂肪酸等营养物质,另外还容易由于高温烹调产生苯并芘等有毒致癌物质。所以,建议选择清蒸、煮炖的方式加工鱼类。和新鲜鱼相比,腌制鱼中含有更多的亚硝酸盐物质,经常摄入容易增加致癌的风险;除此之外,腌制鱼肉中含有较多的食盐,大量摄入容易增加高血压、胃癌等疾病的患病几率。哪些人不建议吃(大量)鱼?首先,对于鱼肉类食品过敏的人群应该拒食。其次,患有高尿酸血症或者痛风的人群应该限量并依照病情控制食用。鱼类食品味道鲜美且营养丰富建议各位食用但要遵从健康食用细则安全吃鱼、健康吃鱼1561940400000责编:秦璐敏人民日报156194040000011["9CaKrnKjx8Q"]//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2019/0701/20190701082039522.gif
原标题:[健康]紧急!鱼的这个部位千万不能吃!严重可致命!一到周末三五好友聚在一起几杯冰爽的啤酒再配上一桌子的的美食可谓是绝佳的选择鱼肉深受大家的喜爱不仅味道鲜美而且营养充足一直都是餐桌上的“必备品”关于它的传言也是各种各样有人说野生鱼比较健康超市卖的“速冻鱼”营养低也有人说鱼的有些部位千万不能吃等等等等我们就好好讲讲关于“鱼”的那些秘密“野生鱼”更加健康?市面上常见的鱼主要是野生鱼和养殖鱼,很多人认为野生鱼相比起来会更有营养。其实,事实可能并非想的那样。对于野生鱼而言,其生存环境存在很大的污染风险,野生鱼当中很容易富集一些有毒物质。比如,有些鱼类由于捕食了本身含有毒素物质的小鱼、小虾或海藻等食物,容易导致蓄积毒素,一般像河豚毒素、雪卡毒素都是容易导致食物中毒的毒素物质,摄入量较大时(严重者)甚至会威胁到生命安全。相比较来说,野生鱼和养殖鱼在口感上可能会有细微的差别,但在营养物质的组成和含量上差别不大。所以,“野生鱼”并没有想的那么健康,风险与安全问题共存。超市中卖的“速冻鱼”营养价值低?对于冷冻鱼,很多人觉得它们的营养价值低,而不愿意购买。其实,只要速冻鱼类是正规安全加工的鱼肉,它的营养价值(种类和含量)并不会比新鲜的差,完全可以放心食用。但相比而言,新鲜鱼肉的口感和味道都会更好一些,也会降低致病菌、腐败变质物等有害物质的侵袭风险。鱼眼真的能明目吗?很多人说“吃鱼眼可以明目,生活中要多吃”。此说法需要公正看待,鱼眼当中的确含有一定量的EPA、DHA等“n-3系列多不饱和脂肪酸”,但是它们的含量并没有很多,也不是很突出,想要起到明目的作用实则“难于登天”,含有营养物质和达到作用剂量完全是两码事,一定要科学看待。注意!鱼的这些部位不能吃一、鱼胆一定不要吃很多人说“吃鱼胆可以帮助身体清火明目”,这绝对是谣言,鱼身上的鱼胆千万不要吃。大多数鱼的鱼胆当中均含有毒素物质,比如胆酸、氢氰酸等有毒物质,毒性比同剂量的砒霜毒性还大。此类毒素物质摄入过多容易造成肝肾功能的损伤,甚至有可能在短时间里造成肝、肾功能衰竭,严重者甚至会有死亡的风险。对于鲤鱼、草鱼、鲫鱼、胖头鱼等各种胆毒鱼类,尤其需要特别注意。所以,吃鱼的时候必须要摘除鱼胆,如果在处理的过程中不慎将其弄破,也要注意一定要充分清洗干净。因此,一定要记住,“鱼胆”千万不能吃。很多人很喜欢吃鱼头,认为“吃鱼脑可以补脑”,但这一说法没有任何科学依据,完全不能深信。鱼头可以吃,但需要挑选食用,像含有重金属汞比较高的鲨鱼、旗鱼、金枪鱼以及剑鱼来说,鱼头要尽量避免食用。怎样吃鱼更健康安全?1、每周建议最少食用3次鱼类食品中富含优质蛋白质等多种营养物质,建议每周都应该有摄入;建议每周最少食用3次,每次100—150克。另外,《中国居民膳食指南》(2016版)建议每人每日要摄入40-75克水产品。鲨鱼、金枪鱼、剑鱼以及旗鱼等鱼类属于食物链中层级较高的鱼类,更容易存在重金属汞等有害物质,食用风险较高,请不要使用。3、蒸煮炖更优秀煎炸炒烤等高温烹调方式加工制作出来的鱼类,会损失更多的不饱和脂肪酸等营养物质,另外还容易由于高温烹调产生苯并芘等有毒致癌物质。所以,建议选择清蒸、煮炖的方式加工鱼类。和新鲜鱼相比,腌制鱼中含有更多的亚硝酸盐物质,经常摄入容易增加致癌的风险;除此之外,腌制鱼肉中含有较多的食盐,大量摄入容易增加高血压、胃癌等疾病的患病几率。哪些人不建议吃(大量)鱼?首先,对于鱼肉类食品过敏的人群应该拒食。其次,患有高尿酸血症或者痛风的人群应该限量并依照病情控制食用。鱼类食品味道鲜美且营养丰富建议各位食用但要遵从健康食用细则安全吃鱼、健康吃鱼