烧烤加啤酒是夏天的美食之一,入夜后,烧烤摊往往都很热闹。在河南驻马店市,团结路不仅是美食一条街,也是烧烤一条街。热闹的夏天晚上,这里的食客最多的时候达到上万人,烧烤摊从下午5点营业到第二天天亮。可这热闹却苦了在烧烤街上居住的20多户居民。由于不满烧烤摊的油烟味、划拳、大声聊天的噪音,这20多户居民从去年夏天开始,进行了长时间的喇叭维权,直到今天,这场维权行动依然没有结束。
在附近居住了九年的张春霞说,提起楼下烧烤带来的烦恼,她有一肚子的苦水。张春霞对记者说,唱歌划拳喝酒吵闹声,还有摔瓶子声,什么都有,窗户不敢开,屋里熏得慌,烟味受不了,小孩一闻见就咳嗽。
张春霞居住的都市丽景1号楼紧邻团结路,5层楼共住了28户居民。楼下的这条团结路,大大小小的烧烤摊位有二三十家。尽管居民家家户户都装上了双层,甚至四层玻璃,仍然挡不住一整夜的吵闹。
有一次,居民因为楼下吵闹,就开窗户说了两句,结果,家里的玻璃被砸了。
投诉无果 居民出“奇招”维权
小区居民从去年夏天开始向有关部门反映情况,但问题依旧没有解决。去年7月,居民们想出一个办法:用高音喇叭播放广播。广播内容为“我们团结路的居民强烈要求,政府部门取缔烧烤夜市,还我们健康,还我们睡眠,还我们孩子一个安静的学习环境。父老乡亲们、兄弟姐妹们,想想你们吃的是什么?是垃圾食品,致癌食品,常吃烧烤容易(引发)食道癌、大肠癌、胃癌。”
大喇叭广播几天后,曾经最繁华的美食街,变得门庭冷落,几乎没有客人来吃饭。
面对这种不利局面,商户们开始反击。去年7月4日,烧烤商户在都市丽景小区对面的楼房上,也安装了4个喇叭进行反击。这4个喇叭,不仅功率更大,而且播放的时间更晚,从晚上11点一直持续到凌晨两点。
商户喇叭播放内容:“有人居心叵测,造谣生事,蛊惑人心,严重影响了美食街的和谐秩序,使我们不能正常经营,我们要养家,我们要生存。”
矛盾升级 居民商户发生冲突
喇叭大战就此打响,整个团结路全部笼罩在巨大的喇叭噪音中。居民的喇叭不让商户做生意,商户的喇叭不让居民睡觉。随着矛盾的升级,去年7月9日,双方喇叭的幕后主人在团结路上首次发生了冲突。
设“美食街” 烧烤商户陆续进驻
这场冲突虽然没有人员伤亡,但是双方的矛盾越来越突出。那么,团结路为什么会有这么多烧烤店?为什么美食街的楼上会住着居民呢?
团结路,位于河南驻马店市西区。2006年,驻马店市政府在这里设立了“天中特色美食一条街”。据驻马店市四城联创指挥部负责人介绍,2006年驻马店市委市政府决定创建中国优秀旅游城市,根据创建城市的需要而设立美食一条街,当时团结路居民比较少,空地比较多,条件比较符合夜市和烧烤的情况。与此同时,烧烤商户陆续从城区的另一个地方搬到了这里。
经过多年的经营,团结路美食街的名气越来越大。但附近的都市丽景小区在2007年建成,居民们分批迁入。商户们的生意也越来越好,营业时间逐渐延长到凌晨,甚至到早上五六点。因此,都市丽景的居民们受到的影响也越来越大。
虽然知道小区居民们的难处,但商户们认为,这是政府划定的合法营业场所,做生意要赚钱,这也是合理的要求。面对居民大喇叭的骚扰,来吃饭的顾客越来越少,商户刘震和其他商户也是满腹怨言,刘震对记者说,你既然不让我做生意,我也不让你睡觉。
居民:多次找有关部门反映均没结果
居民表示,在这里设立美食一条街确实是政府的行为,跟商户关系并不大,但他们多次找过相关部门反映问题,却始终没有引起重视。
驻马店信访局工作人员表示,团结路的烧烤是当时市政府为了争创全国旅游城市,按规定必须得有一个,当时市政府同意设立的一个美食一条街,群众反映以后,信访局转给四城联创办提出来一个合理的意见,经市政府再研究,是选择撤销、保留,还是挪位,现在四城联创办也在给市政府积极反映。
强制拆除未果 冲突再次升级
虽然多次向有关部门反映,但问题一直没有得到解决。从去年7月开始,居民和商户之间的喇叭大战,让双方冲突升级,当地政府决定对双方的喇叭进行强制拆除。
2014年7月17日,团结路所在的驻马店市经济开发区管委会,组织公安、工商等多家综合执法部门,开始强制拆除双方的喇叭,执法人员首先拆除了商户安装的喇叭,整个拆除过程比较平静,没有遭到反抗。但在随后拆除居民安装的喇叭时,却遭到了居民们的强烈抵抗。
政府的这次强制拆除行动,以失败告终。都市丽景的业主们随后干脆把喇叭直接移到了五楼楼顶,喇叭数量也从原来的8个增加到了14个。每天下午6点至晚上10点,14个喇叭同时开放并反复无间隔地播放。
商户的喇叭被强制拆除后,由于没有了回击居民的武器,每天晚上10点,在居民的喇叭停止播放后,商户们选择用敲打锅碗瓢盆的方式进行抗议还击。
事态再次升级 小区大门被堵
强制拆除无果,团结路所属的驻马店开发区管委会,开始多次找居民来协商问题的解决途径。期间,工作人员三次召集居民和商户在一起开会,探讨解决问题的方案。然而就在此时,都市丽景小区对面都市村庄的村民,以喇叭噪音扰民为由,采用村民围堵和渣土堵门的方式,两次封锁了都市丽景小区的大门,小区的车辆无法进出。
而到了晚上,商户和村民们也都聚集在小区大门口,用敲打锅碗瓢盆的方式来骚扰居民,并禁止居民外出。
随后,双方发生严重的肢体冲突。
再次发生冲突 六人不同程度受伤
路口的监控详细记录了事件过程,在2014年8月11日晚上的冲突中,双方共有六人不同程度受伤。本来是商户和居民的两方纠纷,又引来了第三方的介入,事态再次恶化。
如何采取有效措施避免冲突扩大,并尽快结束“喇叭大战”,考验着政府职能部门。冲突的第二天一早,驻马店开发区管委会副主任张宏宗来到现场,他首先找到了堵门的村民。村民表示,只要居民拆除喇叭,他们立即清理渣土。
根据之前协商的成果,开发区提出了两点意见:一是取缔炭火烧烤,烧烤炉全部换成无烟烧烤炉,二是晚上11点后,商户必须店内经营,不再露天摆摊。管委会还将每天派出执法人员,到团结路现场执法,保证烧烤商户不再扰民。作为条件,居民要立即把喇叭拆除。
2014年8月13日中午,在历经43天的喇叭大战后,都市丽景小区楼顶的14个喇叭被居民自愿拆除。
油烟噪音又来 喇叭再次响起
持续了近40多天的“喇叭大战”告一段落,当地政府要求的无烟烧烤和11点店内经营的规定,最开始的时候,商户们还能做到,但今年夏天到了,喇叭大战似乎又有了开始的迹象。
喇叭拆掉之后,驻马店开发区管委会专门成立了团结路烧烤整治办公室,执法人员按要求对超时经营的烧烤商户进行强制规范,商户们也陆续将炉子换成无烟烧烤。
烧烤炉更新换代后,政府也按照承诺执行,晚上11点半前,强制烧烤商户结束室外烧烤。
但让居民没有想到的是,这种执法只持续了两个月的时间。之后,执法人员渐渐来的少了,执法力度也弱了。据居民介绍,商户们也是试探性的,一看执法人员力度减弱了,他们的营业时间就慢慢递增一些。
都市丽景的居民说,今年夏天的烧烤季又开始了,下面的美食街又开始了烟熏火燎的露天烧烤,严重影响了他们的正常生活。
6月12日晚上,时隔近一年,团结路再次响起了熟悉的大喇叭声。居民称,再次把喇叭装上,是没有办法的办法。而这一次,不知道这儿的喇叭大战又要持续多久。
在夜市烧烤干了20年的老李最近爆内幕,鸭肉、猪肉加羊尾油就能变身羊肉串,而一个牛腰子,竟然能做成30~50个假羊腰。
老李亲自示范用鸭肉和猪肉做假羊肉串,穿好的肉串,普通人通过肉眼根本无法辨别真假。
8日、9日,东方今报记者循线索调查后的发现,也让人大吃一惊。农贸市场上,花4毛多钱就能买到一根穿好的“羊肉串”。□东方今报记者 赵丹/文 首席记者 袁晓强/图
羊肉串造假
一般人看不出
假羊肉串怎么出炉?行家老李“现身说法”,买来材料演示制假过程。此处插播一下介绍行家老李。他在郑州做夜市、烧烤这一行有20年,多半做小工,最近已“金盆洗手”。
切入正题。昨日,老李从市场上买来若干猪肉、鸭脯肉、羊肉、羊尾油,分别切块放入不同托盘中。然后,他把猪肉、羊尾油穿插着穿成一串,用猪肉制成的假羊肉串就成了。接着,又把鸭脯肉和羊尾油穿插着穿成一串,用鸭脯肉制成的假羊肉串也成了。最后,他把这两种假羊肉串和真羊肉串摆放在一起,得意地发问:“能看出来真假吗?”
嗬,你还别说,面前这三串肉串从颜色、外形,外行人根本就看不出来区别。记者反复问了多遍,仍然拿不准真伪,只好贴上小纸条标注。老李说,羊尾油非常关键,火上一烤,羊油沁入猪肉或鸭肉里,羊肉特有的膻味儿就出来了。“调料一撒、火上一烤,谁能吃出来?”
不仅羊肉串能造假,羊腰也能制。你以为你吃的是羊腰子?也许是牛腰吧。老李又拿出一块硕大的牛腰,改刀成若干小块,与一块羊尾油裹入塑料袋中,放入冰箱冷冻,再拿出来时羊尾油和牛腰就长得严丝合缝了,好像原本就是一体。这还不算完,因为牛腰颜色比羊腰相比略红,老李称只要放水里泡半小时,颜色就很接近羊腰了。
假羊肉串
成本只有两毛钱
为什么费尽心思做假羊肉串及假羊腰?当然是为了节省成本啦。老李做的三串肉串,一串是羊肉,一串是猪肉,一串是鸭脯肉,上秤一称均为25克。然后,他细算了一下,买的猪肉是10元/斤,这串成本是0.5元;鸭脯肉是4.5元/斤,核算下来这串成本是0.22元;羊肉是30元/斤,核算下来这串成本是1.5元。三串真假羊肉串算下来,数鸭肉成本最低。老李说,这就是市面上以鸭肉冒充羊肉居多的主要原因。还有一个原因。老李掰开一块羊肉,搓过来揉过去,“羊肉肉丝儿(纤维)较猪肉细,鸭肉比羊肉还细,更接近羊肉”。
说到用牛腰制作假羊腰,更是和节省成本有关。老李说,市场上的牛腰普遍要价在8元/斤,而羊腰则要34元/斤,一个牛腰能制成30~50个假羊腰。或者,还可以弄成一半真羊腰,一半假羊腰(牛腰),成本也能降低。
那怎么弄出羊肉的膻味儿呢?老李说,假羊肉串和假羊腰都离不开肥肥的羊尾油,在炉子上一烤,羊肉的膻味儿就散开了,再大量撒上辣椒、孜然、味精、鸡精甚至羊肉精等猛料,黑乎乎的谁能分辨?“外行人根本就看不出来。”老李举着两串真假羊腰感叹道。
市场摊贩
推荐卖假羊肉串
为了更深层次了解假羊肉串内幕,东方今报记者以擀面皮小吃店伙计的身份走访农贸市场,发现每斤鲜羊肉要价在28元、30元、33元不等,摊主推荐自己食用。当听说买来卖,有商贩推荐梅肉(内行话,即猪肉-记者注),或者成包的羊肉串。
在京广路农贸市场一羊肉摊点前,一汉子正在穿肉串,另一名中年女子在绞羊肉馅。女子称他们穿肉串是自己吃。她卖了3串给记者,每串2元。在高寨新农贸市场,一家卖肉的摊主非常干脆地说:“别买成包穿好的,都是假的。”记者称有擀面皮小吃店,想上烧烤,他点头示意往市场里头走。另一家摊主拿出一包“羊肉烧烤串”,称里面有30根羊肉串,30元一包不还价。从包装上看地址、保质期等信息一应俱全,但记者后来发现从网上根本查不到。
另一家女摊主则向记者强力推荐19元一包、内装40根的“羊肉串”。她坦言这就是假羊肉串,“不是鸡肉就是鸭肉”,算下来每根不到0.5元,“你多刷点羊油,多加调料,一般人吃不出来。”在看到记者此前买的30元一包的羊肉烧烤串,女摊主脱口而出,“你上当了,最多也就值几毛钱一串”。
按照老李透露的内幕,卖假羊肉串的材料在大小农贸市场都能买到,不过得说内行话,如,买猪肉时要说梅肉。记者试着在一个猪肉摊问梅肉价格,摊主立即心领神会,“一斤10元”。
鉴定羊肉DNA 郑州难做成
记者从两个地方买来的3份羊肉串,经老李肉眼辨识,其中两份都是假货。假如老百姓遇到这类问题,可否得到相关部门出具的权威鉴定呢?
据悉,想检测羊肉里是否含有其他肉类成分,需将肉里的提取DNA出来进行检测。8日,记者先后联系了省畜牧局、省质量技术监督局、省食品药品监督管理局等部门,以及部分高校,均得到暂不能检测的回答。
一位不愿具名的政府部门工作人员透露,据他了解,北京、武汉有公司能做此类检测,需交钱。他不清楚郑州哪些机构可以做,建议向郑州的医疗机构咨询。但是,他也拿不准,公司和医疗机构所出的报告是否具备法律效力。郑州某高校相关学院负责人则透露,这类检测确实不常做,即使做,老师也仅做学术研究,无资质出具备法律效力的报告。而且,会做的那位老师恰好出国了。
市场上低于3元的
羊肉串最好别吃
虽然市面上有假羊肉串,虽然无处鉴定,但也不能因噎废食啊。行家老李给吃货们支了几招:
1.市场上低于3元/串的羊肉串最好别吃;
2.尽量不买穿好的羊肉串,谨防遇假。选择放有鲜肉的摊点,可要求不穿串;
3.真羊肉在烧烤时,因为会产生羊油,烤出来的羊肉串是圆形的,不会有棱角,油水浮于表面;
4.肉串烧烤时,请摊主试验一两串不加任何调料进行“裸烤”,以辨真假。